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Gâteau à la crème " boston " et garniture au citron de Brindilles

Dossiers: Diabétique 

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Bonjour à tous
Je vous offre mon Gâteau

Pour les diabétiques

3 blancs d'oeufs
½ cuil à thé de crème de tartre ( 2ml )
1/8 de cuil à thé de sel ( ½ ml )
3 cuil à table de splenda ( 45 ml )
3 jaunes d'oeufs
3 cuil à table de splenda ( 45 ml )
1 cuil à thé de vinaigre ( 5 ml )
2 cuil à thé d'eau ( 10 ml )
½ tasse de farine à pâtisserie ( 125 ml )
¾ de cuil à thé de poudre à pâte ( 3 ml )
pour le centre une recette de garniture au citron

pour décorer garniture fouetter
½ tasse de crème fouetter à 35 % mg ( 125 ml )
2 cuil à thé de splenda ( 10 ml )
½ cuil à thé de vanille ( 2 ml )

Préparation

1- Battre les blancs d'oeufs avec le sel et la crème de tartre; ajouter graduellement les 3 premières cuil à table de splenda une à la fois en battant après chaque cuil à table jusqu'à ce que le mélange forme des pics.
2-Battre les jaunes d'oeufs de façon à obtenir un mélange très épais ,ajouter graduellement les 3 autres cuil à table de splenda,ajouter le vinaigre et l'eau mélanger à nouveau.
3-Incorporer très délicatement avec une spatule le mélange des jaunes d'oeufs dans les blancs d'oeufs.
4-Tamiser la farine et la poudre à pâte;l'incorporer délicatement au mélange la moitiée à la fois.
5-Verser dans un moule rond de 8 pouces non graisser.
6-Cuire dans un four lent à 325°f de 25 à 30 minutes .

Garniture au citron

1 tasse d'eau ( 250 ml )
2 cuil à thé de zeste de citron râpé ( 10 ml )
2 cuil à table de fécule de maïs ( 30 ml )
1/3 de tasse de splenda ( 75 ml )
1 oeuf battu
1 cuil à table de beurre ( 15 ml )
2 cuil à table de jus de citron ( 30 ml )
Préparation
1-Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide environ 1 à 1 ½ cuil à table ( 15 à 22 ml )
2-Amener le reste de l'eau et le zeste de citron à ébullition

3-Mélanger la fécule de maïs délayer ajouter le splenda et l'eau bouillante mettre la préparation dans un bain-marie
4-Faire cuire jusqu'à épaissisement en remuant constament.
Couvrir et faire cuire à feu doux 20 minutes de plus sans remuer.
5-Ajouter un peu de préparation chaude à l'oeuf battu légèrement et verser lentement dans la préparation.
6-Remuer pendant 2 minutes.
7-Retirer du feu et ajouter le beurre et le jus de citron.
Réfrigérer

Suite du gâteau boston

Fouetter la crème avec le splenda et la vanille
pour servir couper le gâteau horisontalement dans le centre étendez la garniture au citron sur la moitiée du gâteau et mettre l'autre moitiée du gâteau couvrir le dessus de crème fouetter

Et voilà pour vous mes amis (es ) diabétiques
Amitiée Brindilles


Source: Brindilles
Recette # 13890, crée le 2005-03-02 00:00:00 , Vu 657 fois
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