Gâteau à la crème pâtissière aux raisins secs de Kat34
C'est une recette toute simple à réaliser.
On obtient un gâteau moelleux et crémeux à déguster en toutes occasions.
On obtient un gâteau moelleux et crémeux à déguster en toutes occasions.
Le gâteau :
- 300 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 13 cl d'huile neutre (tournesol, colza...)
- 10 cl de lait
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- le zeste râpé d'un citron ou orange ou encore arômes - facultatif
La crème pâtissière
- 25 cl de lait (ou 30 cl de lait entier si vous n'utilisez pas de crème fraîche)
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 70 g de sucre en poudre
- 20 g de farine (ou Maïzena - la crème sera plus fine)
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 50 g de raisins secs
Le sirop (vous pouvez aussi utiliser du nappage neutre tout prêt)
- 50 g de sirop
- 10 cl d'eau
PRÉPARATION :
La crème pâtissière :
Dans un bol, mettez les raisins secs à gonfler dans de l'eau chaude. Réservez.
Battez ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre, l'extrait de vanille jusqu'à blanchiment. Ajoutez petit à petit la farine tamisée.
Mettez le lait et la crème à chauffer dans une casserole.
A première ébullition, versez progressivement le lait chaud sur la préparation aux oeufs en battant au fouet et re-transvasez dans la casserole.
Tout en remuant, faites épaissir et laissez cuire encore 1 minute après le premier bouillon.
Incorporez les raisins secs égouttés.
Transférez la crème dans un saladier et filmez au contact (le film contre la crème) pour éviter qu'une croûte se forme.
Le gâteau :
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre. Ajoutez lentement l'huile en fouettant, puis le lait, et enfin la farine et la levure tamisées.
Versez la préparation dans un moule à manqué (j'ai utilisé un moule de 22 cm) huilé et fariné ou chemisé de papier sulfurisé.
Déposez la crème pâtissière au centre de la pâte crue à l'aide d'une cuillère et étalez-la légèrement en tournant avec le dos de la cuillère (la crème descendra à la cuisson).
Mettez à cuire dans le four préchauffé à 180° pendant environ 40 minutes.
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler.
Faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à épaississement et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez le gâteau avec ce sirop.
Ce gâteau se conserve au frais.
- 300 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 13 cl d'huile neutre (tournesol, colza...)
- 10 cl de lait
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- le zeste râpé d'un citron ou orange ou encore arômes - facultatif
La crème pâtissière
- 25 cl de lait (ou 30 cl de lait entier si vous n'utilisez pas de crème fraîche)
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 70 g de sucre en poudre
- 20 g de farine (ou Maïzena - la crème sera plus fine)
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 50 g de raisins secs
Le sirop (vous pouvez aussi utiliser du nappage neutre tout prêt)
- 50 g de sirop
- 10 cl d'eau
PRÉPARATION :
La crème pâtissière :
Dans un bol, mettez les raisins secs à gonfler dans de l'eau chaude. Réservez.
Battez ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre, l'extrait de vanille jusqu'à blanchiment. Ajoutez petit à petit la farine tamisée.
Mettez le lait et la crème à chauffer dans une casserole.
A première ébullition, versez progressivement le lait chaud sur la préparation aux oeufs en battant au fouet et re-transvasez dans la casserole.
Tout en remuant, faites épaissir et laissez cuire encore 1 minute après le premier bouillon.
Incorporez les raisins secs égouttés.
Transférez la crème dans un saladier et filmez au contact (le film contre la crème) pour éviter qu'une croûte se forme.
Le gâteau :
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre. Ajoutez lentement l'huile en fouettant, puis le lait, et enfin la farine et la levure tamisées.
Versez la préparation dans un moule à manqué (j'ai utilisé un moule de 22 cm) huilé et fariné ou chemisé de papier sulfurisé.
Déposez la crème pâtissière au centre de la pâte crue à l'aide d'une cuillère et étalez-la légèrement en tournant avec le dos de la cuillère (la crème descendra à la cuisson).
Mettez à cuire dans le four préchauffé à 180° pendant environ 40 minutes.
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler.
Faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à épaississement et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez le gâteau avec ce sirop.
Ce gâteau se conserve au frais.
Conseil
Si vous préférez une crème pâtissière au chocolat noir, ajoutez 100 g de chocolat en morceaux à la fin, dans la crème chaude, lorsque vous avez fini sa cuisson.Source: Kat34
Recette
71428, publiée le
2022-12-20 à 15:20, 387 vues
