Gâteau à la ricotta, aux amandes et au citron de Maria Loggia
2 ½ tasses d'amandes entières, blanchies, rôties et finement hachées (ou encore mélanger amandes et noisettes)
½ tasse de farine non-blanchie, un peu plus pour le glaçage
3 c. à table de zeste de citron
1 tasse de beurre non-salé, à la température de la pièce
1 tasse de sucre granulé, plus 2 c. à table
6 gros œufs, jaunes et blancs séparés
½ c. à thé d'huile de citron pure
1 ¼ tasse de ricotta fraîche, bien drainée
⅓ tasse de jus de citron frais
**************************************
Préparation :
Préchauffer le four à 375 º F. Beurrer un moule à gâteau de 10 pouces à l'aide d'un papier parchemin. Saupoudrer de farine.
Dans un bol, mélanger les amandes et 2 cuillères à table de sucre, la farine, le zeste de citron. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger le beurre et le reste du sucre, jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger. Ajouter les jaunes d'œufs, un à la fois, puis l'huile de citron. Bien mélanger. Ajouter le mélange de farine et d'amandes.
Dans un petit bol, ajouter la ricotta et le jus de citron et bien mélanger.
Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics. Ajouter le tiers des blancs d'œufs battus au mélange de ricotta, mélanger, puis ajouter le reste des blancs d'œufs. Une fois bien mélangé, ajouter au premier mélange puis verser le tout dans le moule à gâteau. Cuire de 1 h à 1 h 10, jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré.
Pendant ce temps, préparer la crème fouettée en fouettant la crème avec le reste du sucre à glacer et l'huile de citron jusqu'à ce le mélange forme des pics.
Inverser le gâteau dans une assiette de service et saupoudrer du sucre à glacer. Servir avec des fruits frais et une cuillerée de crème fouettée aromatisée au citron.
Chef Maria Loggia, L'épicerie, www.radio-canada.ca/television
½ tasse de farine non-blanchie, un peu plus pour le glaçage
3 c. à table de zeste de citron
1 tasse de beurre non-salé, à la température de la pièce
1 tasse de sucre granulé, plus 2 c. à table
6 gros œufs, jaunes et blancs séparés
½ c. à thé d'huile de citron pure
1 ¼ tasse de ricotta fraîche, bien drainée
⅓ tasse de jus de citron frais
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Préparation :
Préchauffer le four à 375 º F. Beurrer un moule à gâteau de 10 pouces à l'aide d'un papier parchemin. Saupoudrer de farine.
Dans un bol, mélanger les amandes et 2 cuillères à table de sucre, la farine, le zeste de citron. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger le beurre et le reste du sucre, jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger. Ajouter les jaunes d'œufs, un à la fois, puis l'huile de citron. Bien mélanger. Ajouter le mélange de farine et d'amandes.
Dans un petit bol, ajouter la ricotta et le jus de citron et bien mélanger.
Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics. Ajouter le tiers des blancs d'œufs battus au mélange de ricotta, mélanger, puis ajouter le reste des blancs d'œufs. Une fois bien mélangé, ajouter au premier mélange puis verser le tout dans le moule à gâteau. Cuire de 1 h à 1 h 10, jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré.
Pendant ce temps, préparer la crème fouettée en fouettant la crème avec le reste du sucre à glacer et l'huile de citron jusqu'à ce le mélange forme des pics.
Inverser le gâteau dans une assiette de service et saupoudrer du sucre à glacer. Servir avec des fruits frais et une cuillerée de crème fouettée aromatisée au citron.
Chef Maria Loggia, L'épicerie, www.radio-canada.ca/television
Source: Maria loggia
Recette
29474, publiée le
2007-10-28 à 00:00, 258 vues
