Gâteau au chocolat au presto de Jehane Benoit
1½ tasse de farine à pâtisserie, tamisée
⅜ c. à thé de soda
½ c. à thé de sel
7 c. à soupe de beurre ou de gras
1 tasse de sucre granulé fin
2 œufs
2 onces de chocolat non sucré
¾ tasse de lait
½ c. à thé de vanille
1. Tamiser, puis mesurer la farine. Ajouter le soda et le sel. Les tamiser 2 fois. Mettre le beurre ou le gras en crème. Ajouter le sucre graduellement, en brassant. Battre les œufs jusqu’à épaississement, les ajouter peu à la fois au mélange en crème, battant bien après chaque addition. Ajouter graduellement le chocolat fondu en brassant constamment. Ajouter la vanille au lait. Tamiser les ingrédients secs dans le mélange en crème, alternant avec le lait. Battre juste assez pour mélanger.
2. Verser la pâte dans la marmite à pression froide et beurrée. Ajuster le couvercle et mettre la marmite à FEU LENT. Dès que la vapeur sort de la soupape de sécurité, commencer à compter 20 minutes de cuisson. NE JAMAIS TENIR COMPTE DE L’INDICATEUR DE PRESSION. Le temps de cuisson terminé, ouvrir la marmite. Laisser refroidir le gâteau pendant 5 minutes, évitant les courants d’air. Pour démouler, renverser la marmite sur un gril à gâteaux.
⅜ c. à thé de soda
½ c. à thé de sel
7 c. à soupe de beurre ou de gras
1 tasse de sucre granulé fin
2 œufs
2 onces de chocolat non sucré
¾ tasse de lait
½ c. à thé de vanille
1. Tamiser, puis mesurer la farine. Ajouter le soda et le sel. Les tamiser 2 fois. Mettre le beurre ou le gras en crème. Ajouter le sucre graduellement, en brassant. Battre les œufs jusqu’à épaississement, les ajouter peu à la fois au mélange en crème, battant bien après chaque addition. Ajouter graduellement le chocolat fondu en brassant constamment. Ajouter la vanille au lait. Tamiser les ingrédients secs dans le mélange en crème, alternant avec le lait. Battre juste assez pour mélanger.
2. Verser la pâte dans la marmite à pression froide et beurrée. Ajuster le couvercle et mettre la marmite à FEU LENT. Dès que la vapeur sort de la soupape de sécurité, commencer à compter 20 minutes de cuisson. NE JAMAIS TENIR COMPTE DE L’INDICATEUR DE PRESSION. Le temps de cuisson terminé, ouvrir la marmite. Laisser refroidir le gâteau pendant 5 minutes, évitant les courants d’air. Pour démouler, renverser la marmite sur un gril à gâteaux.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74818, publiée le
2024-01-10 à 22:40, 71 vues