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Gâteau au fromage, au chocolat blanc et aux fraises de Maripel

Par Maripel Aucune photo
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(coup de pouce juillet 05)

Comme la garniture au fromage est assez généreuse, nous vous suggérons une croûte plus épaisse que celle des gâteaux au fromage habituels. Mais si vous préférez une croûte plus mince, il suffit de réduire tous les ingrédients de moitié.

10 Portions
Préparation : 20 min.
Cuisson : aucune
Réfrigération : 2-3 heures
Temps de repos : 30 min. (fraises)
Coût : Moyen
Calories : 670/ portions
Protéines : 11g/portion
Matières grasses : 48g/portion
Glucides : 55g/portion
Fibres : 3g/portion

Croûte au gingembre et aux noix :

- 1 ½ tasse (375 ml) de biscuits Graham émiettés ou chapelure de Graham
- ½ tasse (125ml) biscuits au gingembre émiettés (de type gingersnap)
- ¾ tasse (180 ml)de pacanes hachées finement
- 1/3 tasse (80 ml) de beurre fondu

Garniture au fromage et au chocolat blanc

- 1 sachet de gélatine sans saveur (7g)
- ¼ tasse d’eau froide
- 16 oz (500g) de fromage à la crème ramolli
- 1 boîte de lait condensé (de type Eagle Brand) (300ml)
- 1 tasse (250ml) de crème 35%
- 5 oz (150 g) de chocolat blanc fondu légèrement refroidi

Garniture aux fraises :
Doubler car pas beaucoup

- 4 tasses ( 1 L) fraises coupées en deux (environ 1lb/500g)
- ¼ tasse (60 ml) sucre

Préparation de la croûte :

1.Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que les miettes de biscuits soient bien humectées. Presser uniformément le mélange dans le fond d’un moule à charnière de 9 po (23 cm) de diamère. Réfrigérer.

Préparation de la garniture au fromage :

2. Dans un bol, Saupoudrer la gélatine sur l’eau et laisser gonfler pendant 5 min. Faire fondre la gélatine au micro-ondes pendant environ 30 secondes, puis laisser refroidir légèrement. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage à la crème, puis incorporer le lait condensé et la gélatine refroidie. Dans un autre bol, fouetter la crème, puis l’incorporer à la préparation au fromage en deux fois, en soulevant délicatement la masse. Incorporer le chocolat blanc de la même manière

3. Étendre la garniture au fromage sur la croûte et lisser le dessus. Couvrir le moule d’une pellicule plastique et réfrigérer de 2 à 3 heures ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme.

Préparation de la garniture aux fraises :

4. Dans un grand bol, réduire en purée 1 tasse (250 ml) des fraises. Ajouter le reste des fraises et le sucre et mélanger délicatement. Laisser reposer pendant au moins 30 min.

5. Au moment de servir, démouler le gâteau au fromage, puis le couvrir de la garniture aux fraises.

Source : Coup de Pouce Juillet 2005 p.144

Maripel
Source: Maripel
Recette # 15923, crée le 2005-09-28 00:00:00 , Vu 978 fois
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