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Gâteau aux amandes et à la mousse au chocolat de Viviane02

A+ a-
24 petites biscuits roulés au choix
3 fraises fraîches
3 feuilles de menthe
3 oz de chocolat semi-sucré fondu

gâteau aux amandes :
2 tasses d’amandes moulues
½ c.thé de poudre à pâte
½ tasse de sucre à glacer
4 gros œufs
3 c.soupe de beurre mou
1 c.thé d’extrait d’amandes
5 blancs d’œufs en neige ferme

mousse :
7 oz de chocolat mi-sucré
2 jaunes d’œufs
4 blancs d’œufs
2 c.soupe de sucre
1 1/3 tasse de crème 35%
2 c.soupe d’Amaretto
1 sachet de gélatine de 7 g

glaçage :
6 oz de chocolat semi-sucré
1/3 tasse de crème 15% épaisse
½ tasse de yogourt nature
1 c.soupe de sucre glace


gâteau :
préchauffer le four à 325 F.
beurrer et enfariner deux moules ronds de 9 pouces.
Mélanger la moitié du sucre glace avec les amandes moulues .
Mettre dans un grand bol. Ajouter les œufs et le reste du sucre glace et bien mélanger, ajouter le beurre et l’extrait d’amandes et mélanger.
Plier graduellement les blancs d’œufs en neige dans la pâte et verser également dans les moules.
Cuire au four environ 17 minutes, retirer du four et laisser refroidir 10 minutes puis démouler sur des grilles.

Mousse :
Faire fondre le chocolat au bain-marie en remuant, retirer du feu et mettre dans un grand bol.
Dans un autre bol battre légèrement les jaunes d’œufs et les ajouter au chocolat.

Dans un autre bol battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre.
Ajouter graduellement les blancs au mélange au chocolat en pliant.

Fouetter la crème 35% jusqu’à ferme et ajouter l’Amaretto et mélanger.
Ajouter la crème au mélange au chocolat et ajouter la gélatine diluée selon les indications sur l’emballage, bien mélanger, couvrir et mettre au frigo pour 6 heures.

Déposer un gâteau dans un moule à parois détachable, couvrir de mousse, mettre au frigo 12 heures.

Couvrir délicatement du second gâteau. Mettre au frigo pour 1 heure.
Démouler.

Glaçage :
Mettre le chocolat en morceaux , la crème dans une casserole et fondre à feu doux en remuant, retirer du feu et ajouter le yogourt et le sucre glace, mélanger et laisser refroidir un peu avant de glacer le gâteau.

Glacer le gâteau, disposer les petits biscuits roulés tout autour du gâteau, couper un peu du bas des biscuits si ils sont trop longs.
Tremper les fraises dans le chocolat fondu et les refroidir puis décorer le dessus du gâteau de ces fraises et de feuilles de menthe. Mettre au frigo jusqu’au moment de servir.
Source: Viviane02
Recette # 15407, crée le 2005-08-16 00:00:00 , Vu 281 fois
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