Gâteau aux bananes de Purity
Dossiers: Vieilles recettes d'antan ► Livre de cuisine Purity ► Gâteaux, garnitures, glaces ► Gâteaux
1/2 tasse de beurre
1-1/3 tasse de sucre ou de cassonade
2 jaunes d'oeufs
1 tasse de bananes mûres écrasées (3-4 bananes)
2 tasses de farine Purity tamisée
1/2 c. à thé de soda à pâte
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
3/4 de tasse de lait sur
Défaire le beurre en crème parfaitement et ajouter graduellement le sucre.
Battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Battre les jaunes d'oeufs au moussoir jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur jaune citron.
Ajouter au sucre et au beurre en battant bien ainsi que la purée de bananes.
Tamiser ensemble 4 ou 5 fois la farine, le soda à pâte, la poudre à pâte et le sel.
Incorporer les ingrédients secs en 3 ou 4 fois alternant avec le lait.
Commencer et terminer par les ingrédients secs.
Brasser vivement et légèrement, juste assez pour obtenir une pâte bien lisse.
Verser dans un moule graissé de 8 pouces carrés et cuire à four modéré (350°-375°F.) 40-50 minutes.
Démouler.
Refroidir et servir ainsi ou avec une glace cuite au café (voir recette 1), glace au miel (voir recette 2) ou toute autre glace au choix.
1) GLACE CUITE AU CAFÉ
1 tasse de sucre
1/3 de tasse de café fort
1/8 de c. à thé de crème de tartre
1 blanc d'oeuf
Faire bouillir le sucre, le café fort et la crème de tartre à 237°F. ou à la boule molle.
Battre le blanc d'oeuf ferme et y ajouter le sirop chaud en battant continuellement avec un moussoir.
Continuer de battre jusqu'à ce que la glace garde sa forme.
Etendre sur le gâteau.
2) GLACE CUITE À L'ÉRABLE OU AU MIEL
1/2 tasse de miel ou de sirop d'érable
1 blanc d'oeuf
1/4 de c. à thé de sel
Faire bouillir le miel ou le sirop jusqu'à ce qu'il fasse des fils.
Battre le blanc d'oeuf ferme et y verser lentement le sirop en battant avec un moussoir.
Ajouter le sel et continuer de battre jusqu'à ce que la glace soit assez épaisse pour garder sa forme.
Etendre sur le gâteau.
Source : Livre de cuisine Purity, 1945
Mireille
1-1/3 tasse de sucre ou de cassonade
2 jaunes d'oeufs
1 tasse de bananes mûres écrasées (3-4 bananes)
2 tasses de farine Purity tamisée
1/2 c. à thé de soda à pâte
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
3/4 de tasse de lait sur
Défaire le beurre en crème parfaitement et ajouter graduellement le sucre.
Battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Battre les jaunes d'oeufs au moussoir jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur jaune citron.
Ajouter au sucre et au beurre en battant bien ainsi que la purée de bananes.
Tamiser ensemble 4 ou 5 fois la farine, le soda à pâte, la poudre à pâte et le sel.
Incorporer les ingrédients secs en 3 ou 4 fois alternant avec le lait.
Commencer et terminer par les ingrédients secs.
Brasser vivement et légèrement, juste assez pour obtenir une pâte bien lisse.
Verser dans un moule graissé de 8 pouces carrés et cuire à four modéré (350°-375°F.) 40-50 minutes.
Démouler.
Refroidir et servir ainsi ou avec une glace cuite au café (voir recette 1), glace au miel (voir recette 2) ou toute autre glace au choix.
1) GLACE CUITE AU CAFÉ
1 tasse de sucre
1/3 de tasse de café fort
1/8 de c. à thé de crème de tartre
1 blanc d'oeuf
Faire bouillir le sucre, le café fort et la crème de tartre à 237°F. ou à la boule molle.
Battre le blanc d'oeuf ferme et y ajouter le sirop chaud en battant continuellement avec un moussoir.
Continuer de battre jusqu'à ce que la glace garde sa forme.
Etendre sur le gâteau.
2) GLACE CUITE À L'ÉRABLE OU AU MIEL
1/2 tasse de miel ou de sirop d'érable
1 blanc d'oeuf
1/4 de c. à thé de sel
Faire bouillir le miel ou le sirop jusqu'à ce qu'il fasse des fils.
Battre le blanc d'oeuf ferme et y verser lentement le sirop en battant avec un moussoir.
Ajouter le sel et continuer de battre jusqu'à ce que la glace soit assez épaisse pour garder sa forme.
Etendre sur le gâteau.
Source : Livre de cuisine Purity, 1945
Mireille
Source: Purity
Recette
19344, publiée le
2006-06-13 à 00:00, 1108 vues
