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Gâteau aux betteraves, glaçage à la mascarpone et au citron de Plaisirs Maraîchers

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Osez la betterave ! Ce gâteau vous éblouira à coup sur. Chez moi, il est maintenant devenu le préféré de toute la famille. Tout y est : le goût, la texture et la touche de couleur...

ingrédients / gâteau
625 ml (2-½ tasse) de farine tout-usage
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
2,5 ml (½ c. à thé) de muscade moulue
Une pincée de sel
4 oeufs
2,5 ml (½ c. à thé) d'extrait de vanille
425 ml (1-¾ tasse) de sucre
1 pomme du Québec, pelée, évidée et coupée en dés
250 ml (1 tasse) d'huile de tournesol ou d'huile végétale
675 ml (2-¾ tasses) de betteraves du Québec crues, râpées (environ 4 moyennes)

ingrédients / glaçage
250 g (½ lb- soit 1 tasse) de mascarpone à la température ambiante
Le zeste d'un demi-citron, râpé ou haché finement
60 ml (¼ tasse) de miel du Québec

PRÉPARATION : 30 MINUTES
CUISSON : 30 À 35 MINUTES
8 À 10 PORTIONS

gâteau
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel.
Dans un autre bol, mélanger les oeufs, la vanille et le sucre.
Ajouter la pomme, l'huile et les betteraves.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides, sans trop mélanger.
Verser dans deux moules de 25 cm (8 po) préalablement beurré et fariné.
Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte sec.
Déposer sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes.
Démouler et laisser refroidir complètement.

glaçage
À la cuillère de bois, battre légèrement le mascarpone puis ajouter les autres ingrédients.
Bien mélanger et étendre la moitié du glaçage sur le côté plat du premier gâteau.
Superposer du second gâteau et couvrir de glaçage.
Si désiré, garnir d'un concassé de pacanes et de feuilles croustillantes de betteraves.

Pour faire les feuilles de betteraves, trancher finement une betterave crue (à la mandoline) et badigeonner des deux côtés de sirop d'érable.
Déposer sur une plaque à pâtisserie chemisée d'un papier parchemin ou d'un silpat et cuire au four préchauffé à 150 °C (300 °F) de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les tranches soient croustillantes.
Les déposer aussitôt sur une grille pour les faire refroidir.

http://www.ajmquebec.com/

Source: Plaisirs maraîchers
Recette 20910, publiée le 2006-06-15 à 00:00, 268 vues

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