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Gâteau aux carottes et tofu de Baillanne

Par Baillanne Aucune photo
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GÂTEAU AUX CAROTTES ET T.O.F.U.
Pour 12 portions

3 œufs
1 tasse (250 ml) t.o.f.u. soyeux égoutté et émietté
1 tasse (250 ml) cassonade tassée
¼ tasse (60 ml) huile végétale
½ tasse (125 ml) yogourt nature
1 ½ tasse (375 ml) farine tout usage
1 tasse (250 ml) farine de blé entier
1 c. à soupe (15 ml) poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) bicarbonate de sodium
½ c. à thé (2 ml) sel
1 ½ c. à thé (7 ml) cannelle moulue
½ c. à thé (2 ml) gingembre moulu
½ c. à thé (2 ml) muscade moulue
3 tasses (750 ml) carottes râpées
1 tasse (250 ml) ananas broyés et égouttés
1 tasse (250 ml) raisins secs

1. Préchauffer le four à 350˚F (180˚C).

2. Au mélangeur, mélanger les œufs, le t.o.f.u. soyeux, la cassonade, l’huile et le yogourt jusqu’à ce que la préparation ait une consistance onctueuse. Réserver.

3. Dans un bol, tamiser les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le sel et les épices.

4. Ajouter le mélange liquide, les carottes râpées, les ananas et les raisins secs. Mélanger en tournant délicatement.

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5. Verser dans un moule rectangulaire de 13 po X 9 po (33 cm X 23 cm), graissé et fariné.

6. Cuire pendant 50 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

7. Retirer du four. Laisser refroidir un peu, démouler et servir.


GLAÇAGE AUX NOIX ET T.O.F.U.
Donne 2 ½ tasses (625 ml)

½ tasse (125 ml) t.o.f.u. soyeux égoutté et émietté
½ tasse (125 ml) beurre ramolli
½ tasse (125 ml) fromage à la crème
½ c. à thé (2 ml) essence d’érable
1 tasse (250 ml) sucre glace tamisé
¼ tasse (60 ml) pacanes hachées
¼ tasse (60 ml) noix de Grenoble hachées

1. Au mélangeur, mélanger le t.o.f.u. soyeux, le beurre, le fromage à la crème et l’essence d’érable pendant environ 10 secondes, jusqu’à ce que la préparation ait une consistance crémeuse.

2. Verser dans un bol. Ajouter graduellement le sucre glace à l’aide d’un fouet et mélanger jusqu’à onctuosité.

3. Ajouter les pacanes et les noix de Grenoble. Bien mélanger.

4. Glacer le gâteau de votre choix.


Source: baillanne
Recette # 37637, crée le 2008-12-18 13:16:16 , Vu 1035 fois
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