Gâteau aux cerises
1 livre (2 tasses) de cerises glacées
1 tasse de sucre à fruits
¾ tasse d'amandes mondées, effilées
3 oeufs
1-¾ tasse de farine tout usage tamisée
½ c. à thé d'essence d'amande
½ c. à thé de poudre à pâte
1-1/Y2 c. à thé de zeste de citron râpé
¼ c. à thé de sel
1 c. à table de jus de citron
Battre le beurre en crème avec le sucre; y battre les oeufs, un à un.
Incorporer essence, zeste et jus.
Mêler cerises et amandes à ¼ de tasse de farine.
Tamiser les ingrédients secs et incorporer à la première préparation.
Ajouter cerises et amandes.
Verser dans un moule à pain de 9 pouces X 5 recouvert de 2 épaisseurs de papier brun graissé. Cuire à 300 F. jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre, environ 1-½ à 2 heures.
Refroidir puis retirer du moule, envelopper et entreposer.
*Cette recette se congèle bien.
Services consultatifs de d'alimentation
MINISTÈRE DE L'AGRICULTURE DU CANADA
Noël 1969. Publication 1407
Mireille