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Gâteau aux fruits de Rousse

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Cette recette à au moins 60 ans.

-1 tasse de sucre
-2 oeufs
-3 tasses de farine tout-usage tamisée
-1 cuil.à thé de sel
-1 cuil.à thé de soda à pâte
-1 livre de raisins sultana bouillis (3 minutes )
-1 livre de jujubes enrobés de sucre coupés en quatre
-1 tasse de graisse ou moitié graisse et beurre
-8 onces d'ananas confits coupés en morceaux ou d'écorce de fruits confits
-8 onces de noix ou d'amandes coupées en morceaux (facultatif)
-8 onces de cerises rouges coupées en 2
-8 onces de cerises vertes coupées en 2
-1 tasse de compote de pomme

-FOUR 325°F, cuire de 2h ou plus, si le dessus du gâteau brunit trop rapidement après 1h 1/2 de cuisson, mettre un papier brun sur le dessus du gâteau.
-Placer un plat d'eau sur la grille du dessous pour faire de l'humidité dans le four.

-Mettre 2 épaisseurs de papier brun graissé, dans un moule à gâteau tubulaire, enrouler aussi le cône avec 2 épaisseurs de papier brun graissé.

-Faire cuire 4 tasses de pommes avec 1/2 tasse d'eau. Mettre la compote de pomme dans la pâte lorsqu'elle est froid.

-Faire cuire les raisins (3 1/2 minutes) avec 1 1/2 tasse d'eau, et laisser refroidir.

-Prendre 1/2 tasse de farine, sur les 3 tasses, pour mélanger avec les fruits, les jujubes et les noix.

1) Défaire la graisse en crème.
2) Ajouter les oeufs, le sucre petit à petit, et bien mélanger.
3) Ajouter la compote de pommes froide, la farine, le soda, le sel, et bien mélanger au malaxeur.
4) Ajouter les raisins, les bonbons, les fruits et les noix, bien mélanger à la main.
5) Mettre la préparation dans le moule, avec une spatule, tasser la préparation comme il faut dans le moule afin de s'assurer que les fruits ne laissent pas de vide dans la pâte.
6) Cuire au four 350°f, parfois ça prends 2 1/4h ou plus, tout dépend de votre four.
7) Laisser refroidir 2 hres dans le moule , avant de démouler.
8) lorsque démouler, laisser le gâteau refroidir à la température de la pièce, 12 heures.
9) Après ces 12 hres, envelopper le gâteau dans une pellicule moulante (plusieurs épaisseurs) terminer avec un papier d'aluminium et placer le gâteau dans un contenant hermétique au congélateur.

CONSEILS:
-Pour faire dégeler le gâteau, enlever complètement le plastique moulant, déposer le gâteau sur une grille et laisser le gâteau dégelé à l'air libre sur le comptoir.
-Lorsque le gâteau est bien dégeler, garder le gâteau dans un plat hermétique (une cloche à gâteau)

Rousse
Source: Rousse
Recette # 23, crée le 2003-02-13 00:00:00 , Vu 783 fois
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