Gâteau aux fruits authentique des années 20 de la tante gerry de Routard1
La tante Gerry de Denise Cornellier est britannique, native des Indes et résidante du quartier Centre-Sud depuis très longtemps. Voici la recette de sa mère, colligée dans les années 20, que je me suis permis d'adapter légèrement, afin que les mesures soient ajustées. Mais pour le reste, je n'ai à peu près rien touché. C'est donc une authentique recette anglaise de gâteau de Noël. (Robert Beauchemin)
- INGRÉDIENTS -
250 g de farine (1/2 lb)
1/2 c. à thé de sel
3/4 tasse de beurre
3/4 tasse de sucre
3/4 tasse de raisins de Corinthe
3/4 tasse de raisins Sultanas
3/4 tasse de cerises (confites au marasquin)
3/4 tasse de fruits confits variés (citron, orange)
90 g (3 onces) d'amandes
4 oeufs
30 g (1 once) de piment de la Jamaïque moulu (Allspice)
le zeste de deux citrons ou de deux oranges
7 cl (2 1/2 onces) de caramel (ou de cassonade)
14 cl (5 onces) de Brandy
- PRÉPARATION -
1- Beurrez et farinez un moule oblong ou rectangulaire à gâteau aux fruits. Fouettez le beurre, le sucre et la cassonade jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez les oeufs un à un et mélangez bien.
2- Ajoutez les fruits confits (cerises, raisins, amandes, zestes, épices et ingrédients secs) en incorporant bien à chaque addition. Mettre dans un four préalablement chauffé à 250 ºF pendant trois heures.
3- Une fois refroidi, badigeonnez bien le gâteau de brandy, enveloppez-le dans du coton fromage et enveloppez le tout de papier d'aluminium (ou comme on le faisait autrefois en Angleterre, de papier journal). Attendez un mois ou un an (trop tard pour ce Noël). Et réhydratez avec l'alcool si cela vous paraît nécessaire.
- INGRÉDIENTS -
250 g de farine (1/2 lb)
1/2 c. à thé de sel
3/4 tasse de beurre
3/4 tasse de sucre
3/4 tasse de raisins de Corinthe
3/4 tasse de raisins Sultanas
3/4 tasse de cerises (confites au marasquin)
3/4 tasse de fruits confits variés (citron, orange)
90 g (3 onces) d'amandes
4 oeufs
30 g (1 once) de piment de la Jamaïque moulu (Allspice)
le zeste de deux citrons ou de deux oranges
7 cl (2 1/2 onces) de caramel (ou de cassonade)
14 cl (5 onces) de Brandy
- PRÉPARATION -
1- Beurrez et farinez un moule oblong ou rectangulaire à gâteau aux fruits. Fouettez le beurre, le sucre et la cassonade jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez les oeufs un à un et mélangez bien.
2- Ajoutez les fruits confits (cerises, raisins, amandes, zestes, épices et ingrédients secs) en incorporant bien à chaque addition. Mettre dans un four préalablement chauffé à 250 ºF pendant trois heures.
3- Une fois refroidi, badigeonnez bien le gâteau de brandy, enveloppez-le dans du coton fromage et enveloppez le tout de papier d'aluminium (ou comme on le faisait autrefois en Angleterre, de papier journal). Attendez un mois ou un an (trop tard pour ce Noël). Et réhydratez avec l'alcool si cela vous paraît nécessaire.
Source: routard1
Recette
50383, publiée le
2011-09-05 à 07:42, 69 vues