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Gâteau blanc aux fruits à l’autoclave de Presto

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(Source : Livre d’instructions et de recettes autoclave et autocuiseur Presto)

Pour autoclave d’une capacité maximum de liquide de 17 litres (11¼ pintes)

1¼ de tasse de morceaux d'ananas en boite
2/3 de tasse de cédrats hachés
2/3 de tasse de pelure de citron déchiquetée
1/2 tasse de cerises confites hachées
3/4 de tasse de dattes hachées
2/3 de tasse de pelure d'orange déchiquetée
1 tasse d'abricots secs hachés
1/2 tasse de figues hachées
1½ tasse de raisins blancs secs
1/2 tasse de noix de coco déchiquetée
2 tasses de noisettes hachées
1/2 tasse de farine
1 tasse de shortening
1 tasse de sucre
5 oeufs
1½ tasse de farine
1 c. à thé de sel
1½ c. à thé de poudre à lever
1/4 de tasse de jus d'ananas
3 pintes d'eau

Égouttez l'ananas, en conservant le jus.
Enrobez les fruits et les noix de 1/2 tasse de farine.
Réduisez en crème le shortening et le sucre.
Ajoutez les oeufs, un à la fois, en battant bien le mélange après chaque adjonction.
Tamisez la farine, le sel et la poudre à lever.
Ajoutez alternativement avec le jus d'ananas.
Versez sur les fruits et les noix enrobés de farine; mélangez bien.
Versez dans 5 moules beurrés (d'une chopine).
Couvrez fermement de feuille d'aluminium.
Placez l'eau, la grille de cuisson et les moules dans l'autoclave.
Fermez bien le couvercle.
Laissez la vapeur s'échapper de l'évent pendant 20 minutes.
Placez le régulateur de pression sur l'évent et FAITES CUIRE PENDANT 60 MINUTES sous 10 livres de pression.
Laissez la pression tomber d'elle-même.

Mireille
Source: Presto
Recette # 15153, crée le 2005-07-26 00:00:00 , Vu 488 fois
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