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Gâteau boston de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Gâteau Boston

Un gâteau qui n'a rien de nouveau mais que je refais toujours avec beaucoup de plaisir. Je partage la recette parce qu'il était cette fois particulièrement bon. J'ai fait ma crème pâtissière un brin plus épaisse et plutôt que le gâteau blanc de la cuisine raisonnée j'ai pris une de mes recettes de gâteau roulé que j'ai un brin modifiée et seulement du chocolat noir pour la ganache au lieu d'un mélange de noir et de celui au lait. La mie du gâteau est parfaite, très régulière et légère.


Gâteau,

Ingrédient:

1 tasse de farine tout usage, 250 ml
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
3 œufs
1 tasse de sucre, 250 ml
1 c. à thé de vanille pure
1/3 tasse de lait chaud, 75 ml

Procédure:

Four préchauffé à 375 °F (190 °C).
Chemiser un moule à gâteau rond de 9 po (23 cm) de papier parchemin ou de papier ciré.
Ne pas graisser et réserver.
Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel et réserver.
Battre les œufs à haute vitesse on les veut bien blanchis et épais. 5 à 6 minutes.
Ajouter le sucre graduellement et battre pour obtenir un mélange léger.
Ajouter l'essence de vanille
Incorporer les ingrédients secs et bien mélanger.
Ajouter le lait chaud en un coup et mélanger rapidement.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 30 à 35 minutes.
Laisser refroidir dans le moule sur une grille. On démoule une fois refroidi complètement.


Crème pâtissière,

Ingrédients:
3 tasses de lait, 730 ml
½ tasse de farine, 75 g
½ tasse de sucre 200 g
3 jaunes œufs
1 gousse de vanille

Procédure:

Dans un grand bol allant au four à micro-ondes mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et au mélangeur électrique battre jusqu’à obtenir un mélange blanchi et mousseux.
Ajouter la farine et mélanger en ajoutant ¼ à ½ tasse de lait froid et bien mélanger
Chauffer le reste du lait au four à micro-ondes pour 2 à 3 minutes, on le veut chaud/tiède.
Ajouter le lait chaud et la vanille à la préparation et mélanger.
Cuire 2 minutes au four à micro-ondes, après ce temps fouetter vigoureusement la préparation et refaire la même chose mais cette fois à raison d’une minutes à la fois et ça jusqu’à épaississement de la crème.
Généralement un total de 5 à 6 minutes suffisent pour une belle crème onctueuse. Si par hasard il y avait des petits mottons brasser au mélangeur électrique.
Couvrir directement sur la crème de pellicule plastique jusqu’à utilisation.


Ganache,

Ingrédients:

¾ tasse de crème 15% 250 ml
2 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe de beurre
200 g de chocolat noir à 70¤ cacao, ou un autre au goût


Procédure:

Chauffer la crème, le sirop et le beurre puis y faire fondre le chocolat. en mélangeant sans cesse.

Vous aurez un meilleur résultat si vous avez mit le gâteau au réfrigérateur 1 heure ou deux avant d'y verser la ganache.


Bonne cuisine.
Source: Nell
Nell
Recette # 62394, crée le 2019-06-08 11:15:48 , Vu 505 fois
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6 Commentaires et 5 réponses

2019-06-09
WOW il a l'air vraiment bon Nell

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11 juin 2019, 07:03
Merci Gloutonne,

Il est délicieux la pâte du gâteau est quasi parfaite ha-ha.

J'aime refaire à l'occasion ce classique.

merci et au plaisir.

2019-06-09
miam j'en prendrais un bon morceau , un dessert que j'aime beaucoup . bonne idée de ramener ce classique .

Répondre au commentaire


2019-06-09
miam j'en prendrais un bon morceau , un dessert que j'aime beaucoup . bonne idée de ramener ce classique .

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11 juin 2019, 07:04
Bonjour Pasquinel,

Dommage tu es trop loin, si non j'aurais volontiers partagé.

Merci et au plaisir.

2019-06-09
Oulala! comme ce serait bon avec ma tasse de thé il est spectaculaire merci pour cette recette du temps. Ca date mais le gout doit être incroyable. Les goûts ne datent pas eux.

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11 juin 2019, 07:08
Allô Corralou,

Les bonnes vielles recettes! Elles sont si réconfortantes et le boston a toujours été parmi mes préférés. Ici il est moins sucré qu'autrefois et plus riche en chocolat.

En ta compagnie avec un bon thé et un morceaux de gâteau c'est le bonheur là… Ha-ha.

Au plaisir.

2019-06-10
Bonjour Nell , pour la crème pâtissière au micro-ondes , de quel force il est ton micro-ondes ? Merci encore pour tes bonnes recettes .

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11 juin 2019, 07:11
Bonjour Mélamine,

Qu'est-ce que je ferais sans ton aide, tu ajoutes souvent à mes recettes le détail qui manque, j'apprécie vraiment beaucoup cela, nous en profitons tous et toutes. Je vais éditer ma recette pour y mettre quelques notes.

Mon four est de 1000 watts.

Bonne cuisine et au plaisir,

Merci.

2019-06-11
C'est mon gâteau préféré… pour toi il semble si facile à préparer. Merci pour ce partage vraiment très gourmand!

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14 juin 2019, 15:47
Bonjour Beaubarbu,

Très content que ma recette te plaise, c'est vrai qu'il est plutôt facile à faire ce gâteau, heureusement car on me le demande quand même assez souvent.

Toujours un grand plaisir d'échanger avec toi.

Bonne cuisine.

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