Gâteau de bourgogne - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - 3e Série - No. 1 (105)
Pour 6 personnes
1) Technique pour caraméliser le moule:
1 moule de 9" de diamètre et de 2" de hauteur
1/2 tasse de sucre
3 c. soupe d'eau froide
A feu moyen, mettre le sucre et l'eau dans une petite casserole. Remuer avec une cuillère de bois, pour faire fondre le sucre. Dès que le sucre est fondu, cesser de remuer.
Lorsque le sucre est de couleur or, retirer du feu et verser dans le moule pour caraméliser le fond. Mettre de côté.
2) Le gâteau:
2 tasses de lait
1/2 tasse de sucre
2 c. soupe de vanille
3 c. soupe de beurre
1/3 tasse de farine tout usage
5 oeufs entiers
1/2 tasse de fruits confits
sucre en poudre
Préchauffer le four à 325 degrés F.
Dans une casserole, à feu moyen, mettre 2 tasses de lait, 1/2 tasse de sucre et 2 c. soupe de vanille; mélanger et amener le tout à ébullition. Mettre de côté.
Dans une casserole, à feu moyen, mettre 3 c. soupe de beurre. Dès qu'il est fondu, ajouter la farine et mélanger le tout avec une cuillère de bois.
Réduire la chaleur à feu doux et continuer la cuisson pendant 15 minutes.
Ajouter le lait chaud bouilli et mélanger avec un fouet de cuisine.
Retirer du feu.
Ajouter les oeufs, un par un, en mélangeant avec un fouet.
Ajouter les fruits confits et verser le tout dans un moule caramélisé.
Faire cuire au four à 325 degrés F. pendant 40 à 50 minutes.
Laisser refroidir et démouler sur un plat de service.
Saupoudrer de sucre en poudre
Pour 6 personnes
1) Technique pour caraméliser le moule:
1 moule de 9" de diamètre et de 2" de hauteur
1/2 tasse de sucre
3 c. soupe d'eau froide
A feu moyen, mettre le sucre et l'eau dans une petite casserole. Remuer avec une cuillère de bois, pour faire fondre le sucre. Dès que le sucre est fondu, cesser de remuer.
Lorsque le sucre est de couleur or, retirer du feu et verser dans le moule pour caraméliser le fond. Mettre de côté.
2) Le gâteau:
2 tasses de lait
1/2 tasse de sucre
2 c. soupe de vanille
3 c. soupe de beurre
1/3 tasse de farine tout usage
5 oeufs entiers
1/2 tasse de fruits confits
sucre en poudre
Préchauffer le four à 325 degrés F.
Dans une casserole, à feu moyen, mettre 2 tasses de lait, 1/2 tasse de sucre et 2 c. soupe de vanille; mélanger et amener le tout à ébullition. Mettre de côté.
Dans une casserole, à feu moyen, mettre 3 c. soupe de beurre. Dès qu'il est fondu, ajouter la farine et mélanger le tout avec une cuillère de bois.
Réduire la chaleur à feu doux et continuer la cuisson pendant 15 minutes.
Ajouter le lait chaud bouilli et mélanger avec un fouet de cuisine.
Retirer du feu.
Ajouter les oeufs, un par un, en mélangeant avec un fouet.
Ajouter les fruits confits et verser le tout dans un moule caramélisé.
Faire cuire au four à 325 degrés F. pendant 40 à 50 minutes.
Laisser refroidir et démouler sur un plat de service.
Saupoudrer de sucre en poudre
Source: callyoe
Recette
42125, publiée le
2010-01-04 à 21:05, 279 vues
