Gâteau de courgettes au chèvre et pommes de terre «boulangère» de Beaubarbu

Gâteau de courgettes au chèvre et pommes de terre «boulangère».

Je cuisine peu ces temps-ci. Ce soir, j'ai préparé un petit repas inspiré de deux recettes cuisinées et présentées la semaine dernière à l'émission télévisée «Des kiwis et des hommes» à Radio-Canada. Nous avons beaucoup apprécié le repas, c'était simple et totalement délicieux. J'ai accompagné d'un coulis de tomates des champs et d'une salade composée de laitues niçoise et de roquette. Je vous partage les recettes que j'ai à peine modifiées.




1. Gâteau de courgettes au chèvre

Recette présentée le lundi 9 août 2010 par la comédienne Dominique Pétin

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Portions : 4

Ingrédients :

2 oeufs
1 boîte de lait évaporé non sucré (370 ml)
2 cuillères à soupe (30 ml) de farine
2 courgettes vertes de taille moyenne
Au goût lardons sautés dans un peu d'huile d'olive et refroidis 113 g (environ 1/4 livre) *
7 oz (200 g) de chèvre de préférence fort en goût pour les amateurs (le Sainte-Maure par exemple)
2 oz (50 g) de gruyère (facultatif pour le moelleux)
Une pincée de muscade
Poivre du moulin au goût
* moi: chorizo

2. Coulis de tomates:

2 à 3 tomates rouges moyennes
Au goût sel et poivre
2 cuillères à thé (10 ml) de vinaigre balsamique
Quelques feuilles de menthe ciselée

Préparations:

- Gâteau de courgettes au chèvre:

Mélanger les oeufs, le lait concentré et la farine.
Laver les courgettes, les râper crues comme des carottes, peau comprise. Bien essorer les courgettes. Les placer dans un linge de cuisine et tordre le plus possible ce linge pour bien en retirer l'eau des courgettes.
Ajouter les courgettes égouttées et les lardons au mélange précédent.
Émietter la moitié du chèvre et le gruyère et ajouter au mélange. Assaisonner avec la muscade et le poivre (ne pas ajouter de sel, car le fromage et les lardons sont déjà salés).
Verser le tout dans un moule beurré et fariné (soit un moule à manqué soit un moule à cake), 9 po (22cm) de diamètre*, puis ajouter le reste de chèvre coupé en rondelles dessus.
Enfourner à 400 °F (200 °C) pendant environ 30 à 45 minutes. Le gâteau est prêt quand il est doré et le fromage fondu. Faire tempérer le gâteau environ 15 à 20 minutes après la sortie du four avant de le couper (il est meilleur tiède).

* J'avais chemisé le moule à manqué de papier parchemin et l'avais généreusement beurré.

Servir avec un coulis de tomates et une petite salade verte ou un mesclun.


- Coulis de tomates:

Couper les tomates en dés. Assaisonner au goût de sel et poivre, ajouter le vinaigre balsamique et la menthe. Réserver jusqu'au service.

Source :
http://www.radio-canada.ca/emissions/des_kiwis_et_des_hommes/2010/recette.asp?idDoc=694

3. Pommes (de terre) «boulangère»

Recette présentée le vendredi 13 août 2010 par Bob le chef

Ingrédients:

2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre
1 oignon émincé
2 grosses pommes de terre coupées en cubes
3 tasses d'eau
Sel et poivre au goût
* (moi: persil frais, 15 ml de moutarde de Meaux)

Préparation:

Dans une poêle, fondre le beurre. Caraméliser l'oignon. Ajouter les cubes de pommes de terre. Verser l'eau (le persil et la moutarde) et laisser réduire à feu moyen environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Assaisonner et déguster!

Bon appétit!
Source :

http://www.radio-canada.ca/emissions/des_kiwis_et_des_hommes/2010/recette.asp?idDoc=708