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Gâteau de viande de Germaine gloutnez

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17e semaine jeudi : gâteau de viande - beignets de maïs - carottes en dés - salade d'épinards - crème prise à la rhubarbe

GâTEAU DE VIANDE

Desserte de viande
Bouillon ou sauce
1 oignon émincé
1 c. à table de beurre ou graisse
1 c. à table de persil fromage râpé
1 c. à table de céleri purée de pommes de terre

On peut employer un reste de viande cuite ou du boeuf haché.
Faire revenir l'oignon et le céleri dans le gras, ajouter la viande, faire revenir, ajouter le persil, du sel, du poivre, pour obtenir un mélange qui ne soit pas sec, mais plutôt ferme.
Déposer la viande en pyramide sur un plat de service allant au four, la recouvrir de purée de pommes de terre.
Faire un beau dôme avec la purée, la marquer avec une fourchette, la saupoudrer de fromage râpé et de chapelure. Parsemer de noisettes de beurre.
Faire gratiner au four jusqu'à ce que la purée soit bien dorée.

(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)

Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette # 13523, crée le 2005-01-31 00:00:00 , Vu 344 fois
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