Gâteau "diavolo" de Purity
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4 onces de chocolat non sucré
2 jaunes d'oeufs
2/3 de tasse de cassonade
1 tasse de lait
1/3 de tasse de beurre
2 c. à thé de vanille
1 tasse de sucre
2 oeufs
2 tasses de farine Purity tamisée
1/4 de c. à thé de sel
3 c. à thé de poudre à pâte
2/3 de tasse de lait
2 blancs d'oeufs
Faire fondre le chocolat au-dessus de l'eau chaude.
Battre les jaunes d'oeufs au moussoir jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur jaune citron puis ajouter la cassonade.
Bien battre.
Ajouter la tasse de lait mélangée au chocolat fondu.
Cuire au bain-marie jusqu'à épaississement et refroidir.
Défaire le beurre en crème jusqu'à ce qu'il soit bien mousseux et aromatiser avec la vanille.
Ajouter graduellement le sucre et battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit très léger.
Battre les oeufs parfaitement et incorporer graduellement au beurre et au sucre ainsi que la crème au chocolat.
Bien mélanger.
Tamiser ensemble 4 ou 5 fois la farine, le sel, la poudre à pâte.
Ajouter aux ingrédients secs en 3 ou 4 fois alternant avec le lait.
Commencer et terminer par les ingrédients secs.
Brasser vivement et légèrement pour obtenir un mélange parfait.
Battre les blancs en mousse ferme sans qu'ils soient secs et incorporer à la pâte avec une spatule.
Verser dans un moule bien graissé de 9 pouces carrés et cuire à four modéré (350°-375°F.) 50-55 minutes.
Retirer du four et laisser reposer 15-20 minutes avant de démouler.
Refroidir, glacer au goût et saupoudrer de noix hachées.
Source : Livre de cuisine Purity, 1945
Mireille
2 jaunes d'oeufs
2/3 de tasse de cassonade
1 tasse de lait
1/3 de tasse de beurre
2 c. à thé de vanille
1 tasse de sucre
2 oeufs
2 tasses de farine Purity tamisée
1/4 de c. à thé de sel
3 c. à thé de poudre à pâte
2/3 de tasse de lait
2 blancs d'oeufs
Faire fondre le chocolat au-dessus de l'eau chaude.
Battre les jaunes d'oeufs au moussoir jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur jaune citron puis ajouter la cassonade.
Bien battre.
Ajouter la tasse de lait mélangée au chocolat fondu.
Cuire au bain-marie jusqu'à épaississement et refroidir.
Défaire le beurre en crème jusqu'à ce qu'il soit bien mousseux et aromatiser avec la vanille.
Ajouter graduellement le sucre et battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit très léger.
Battre les oeufs parfaitement et incorporer graduellement au beurre et au sucre ainsi que la crème au chocolat.
Bien mélanger.
Tamiser ensemble 4 ou 5 fois la farine, le sel, la poudre à pâte.
Ajouter aux ingrédients secs en 3 ou 4 fois alternant avec le lait.
Commencer et terminer par les ingrédients secs.
Brasser vivement et légèrement pour obtenir un mélange parfait.
Battre les blancs en mousse ferme sans qu'ils soient secs et incorporer à la pâte avec une spatule.
Verser dans un moule bien graissé de 9 pouces carrés et cuire à four modéré (350°-375°F.) 50-55 minutes.
Retirer du four et laisser reposer 15-20 minutes avant de démouler.
Refroidir, glacer au goût et saupoudrer de noix hachées.
Source : Livre de cuisine Purity, 1945
Mireille
Source: Purity
Recette
18993, publiée le
2006-06-13 à 00:00, 230 vues
