Gâteau du célibataire de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
Première partie:
Pâte pour gâteau
4 oz de sucre fin : ½ tasse
4 oeufs
3 oz de farine tamisée : 6 cuillères à soupe
1½ oz de beurre fondu : 3 cuillères à soupe
1 c. à thé de vanille
pelure d’un demi-citron
Préchauffer le four à 350° F.
Placer le sucre et les oeufs dans un bol à mélanger en acier inoxydable. Placer le bol au-dessus d’une casserole d’eau chaude. Mélanger ensemble les oeufs et le sucre pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne pâle.
Retirer le bol de la vapeur et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange se refroidisse. Incorporer ensuite la farine tamisée, le beurre et la vanille.
Beurrer et saupoudrer de farine un moule à gâteau rond (diamètre Garnir de noix de coco et de sections 6”, profondeur 3”). Verser la pâte dans le moule et mettre au four d’orange (voir photo) et servir sur un plat en pendant 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
Deuxième partie:
Crème Chantilly
1½ tasses de crème à 35%
1 c. à soupe de sucre à glacer
1 c. à thé de vanille
2 c. à soupe de noix de coco râpée
1 orange, pelée et sectionnée
Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle reste en pics. Attention à ne pas trop fouetter. Incorporer ensuite le sucre et la vanille.
Couper le gâteau en deux horizontalement, et étaler une couche de crème fouettée sur la partie inférieure. Remettre le dessus, et couvrir complètement avec le reste de la crème.
Pâte pour gâteau
4 oz de sucre fin : ½ tasse
4 oeufs
3 oz de farine tamisée : 6 cuillères à soupe
1½ oz de beurre fondu : 3 cuillères à soupe
1 c. à thé de vanille
pelure d’un demi-citron
Préchauffer le four à 350° F.
Placer le sucre et les oeufs dans un bol à mélanger en acier inoxydable. Placer le bol au-dessus d’une casserole d’eau chaude. Mélanger ensemble les oeufs et le sucre pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne pâle.
Retirer le bol de la vapeur et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange se refroidisse. Incorporer ensuite la farine tamisée, le beurre et la vanille.
Beurrer et saupoudrer de farine un moule à gâteau rond (diamètre Garnir de noix de coco et de sections 6”, profondeur 3”). Verser la pâte dans le moule et mettre au four d’orange (voir photo) et servir sur un plat en pendant 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
Deuxième partie:
Crème Chantilly
1½ tasses de crème à 35%
1 c. à soupe de sucre à glacer
1 c. à thé de vanille
2 c. à soupe de noix de coco râpée
1 orange, pelée et sectionnée
Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle reste en pics. Attention à ne pas trop fouetter. Incorporer ensuite le sucre et la vanille.
Couper le gâteau en deux horizontalement, et étaler une couche de crème fouettée sur la partie inférieure. Remettre le dessus, et couvrir complètement avec le reste de la crème.
Source: Pol Martin
Recette
77041, publiée le
2024-08-06 à 15:56, 132 vues