Gâteau éponge à la suédoise de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les gâteaux
3 œufs
1½ tasse de sucre granulé fin
2 tasses de farine à pâtisserie
1½ c. à thé de poudre à pâte
½ tasse d’eau froide
½ c. à thé de sel
½ à 1 c. à thé d’essence, au choix
1. Battre les œufs entiers pendant 2 minutes.
2. Ajouter le sucre, battre pendant 5 minutes.
3. Tamiser 3 fois la farine avec la poudre à pâte. Ajouter au premier mélange d’un seul coup. Battre pendant 2 minutes.
4. Ajouter l’eau froide, le sel, l’essence de votre choix. Battre pendant 1 minute.
5. Verser dans un moule non graissé. Faire cuire dans un four à 425°F. pendant 25 minutes.
Refroidir de la manière suivante :
Renverser le moule sur quatre tasses, une à chaque coin, et laisser ainsi suspendu pour que le gâteau refroidisse sans perdre de son volume. Pour démouler, passer un couteau tout autour du moule et renverser le gâteau.
1½ tasse de sucre granulé fin
2 tasses de farine à pâtisserie
1½ c. à thé de poudre à pâte
½ tasse d’eau froide
½ c. à thé de sel
½ à 1 c. à thé d’essence, au choix
1. Battre les œufs entiers pendant 2 minutes.
2. Ajouter le sucre, battre pendant 5 minutes.
3. Tamiser 3 fois la farine avec la poudre à pâte. Ajouter au premier mélange d’un seul coup. Battre pendant 2 minutes.
4. Ajouter l’eau froide, le sel, l’essence de votre choix. Battre pendant 1 minute.
5. Verser dans un moule non graissé. Faire cuire dans un four à 425°F. pendant 25 minutes.
Refroidir de la manière suivante :
Renverser le moule sur quatre tasses, une à chaque coin, et laisser ainsi suspendu pour que le gâteau refroidisse sans perdre de son volume. Pour démouler, passer un couteau tout autour du moule et renverser le gâteau.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74837, publiée le
2024-01-11 à 11:39, 37 vues