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Gâteau éponge à la suédoise de Jehane Benoit

A+ a-
3 œufs
1½ tasse de sucre granulé fin
2 tasses de farine à pâtisserie
1½ c. à thé de poudre à pâte
½ tasse d’eau froide
½ c. à thé de sel
½ à 1 c. à thé d’essence, au choix

1. Battre les œufs entiers pendant 2 minutes.

2. Ajouter le sucre, battre pendant 5 minutes.

3. Tamiser 3 fois la farine avec la poudre à pâte. Ajouter au premier mélange d’un seul coup. Battre pendant 2 minutes.

4. Ajouter l’eau froide, le sel, l’essence de votre choix. Battre pendant 1 minute.

5. Verser dans un moule non graissé. Faire cuire dans un four à 425°F. pendant 25 minutes.

Refroidir de la manière suivante :

Renverser le moule sur quatre tasses, une à chaque coin, et laisser ainsi suspendu pour que le gâteau refroidisse sans perdre de son volume. Pour démouler, passer un couteau tout autour du moule et renverser le gâteau.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74837, publiée le 2024-01-11 à 11:39, 33 vues

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