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Gâteau éponge au citron pour mijoteuse

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Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye 2005

4 PORTIONS

Bol de 6 tasses (1,5 litre) ou plat à soufflé, graissé

1 tasse (250 ml) sucre
1/4 tasse (50 ml) farine
1/4 de c. à thé (1 ml) sel
1/4 tasse (50 ml) jus de citron
1 c. à soupe (15 ml) zeste de citron, râpé
3 oeufs, les jaunes séparés des blancs
1 c. à soupe (15 ml) beurre, fondu
1 tasse (250 ml) lait
1 c. à soupe (15 ml) sucre glace

1. Dans un bol, mélanger le sucre, la farine et le sel. Incorporer en brassant le jus et le zeste de citron, les jaunes d'oeufs, le beurre et le lait.

2. Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs jusqu'à formation de pics fermes; plier dans le mélange au citron. Verser dans le bol graissé et couvrir d'une feuille d'aluminium tenue en place par une bande élastique. Déposer le bol dans la mijoteuse et verser suffisamment d'eau pour qu'elle couvre de 1 po (2,5 cm) le fond de la cocotte.

3. Mettre le couvercle et faire cuire à haute température de 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et légère. Saupoudrer le sucre glace sur le gâteau avant de servir.

Trucs
? Bien que ce dessert soit exquis consommé tel quel, il est également délicieux lorsqu'on le garnit d'un mélange de framboises, fraises et bleuets (myrtilles) frais.
? Il vous faudra une grande mijoteuse (5 à 6-1/2 litres) afin que votre plat à soufflé ou votre bol puisse y être déposé et en être retiré aisément. Veillez à utiliser de longs gants de cuisine lorsque vous soulevez le gâteau de la mijoteuse afin d'éviter que la vapeur ne vous brûle les bras.
? Pour obtenir le maximum de jus d'un citron, laissez-le à la température de la pièce et roulez-le sur le comptoir de cuisine à l'aide de la paume de la main, en appuyant fort sur le citron, avant de le couper et d'en extraire le jus.
? Pour obtenir le zeste d'un citron: servez-vous du rebord fin d'une râpe à fromage en veillant à ne pas racler la peau blanche sous-jacente. Sinon, utilisez un zesteur et hachez finement le zeste obtenu. Les zesteurs sont peu coûteux et vendus dans les cuisineries.


Commentaires des usagers:

Le temps de cuisson n'est pas bon. Il doit cuir, plus longtemps.
tulipe

Bonjour
Le temps de cuisson sera de combien alors ?
Merci
toffee
Recette # 17463, crée le 2006-01-12 00:00:00 , Vu 817 fois
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