Gâteau grec à l'orange (portokalopita) de Kat34
Portions: 12Cuisine: Grecque
Coup de coeur pour ce gâteau grec que je me suis décidée à confectionner alors qu'il attendait patiemment son tour dans ma liste de recettes à réaliser.
C'est un gâteau délicieusement humide, 100% orange, soit, mais ce qui intrigue c'est sa texture si particulière.
La pâte filo remplace la farine et pour le coup, on obtient une texture à la fois dense, moelleuse et sirupeuse. C'est un délice
C'est un gâteau délicieusement humide, 100% orange, soit, mais ce qui intrigue c'est sa texture si particulière.
La pâte filo remplace la farine et pour le coup, on obtient une texture à la fois dense, moelleuse et sirupeuse. C'est un délice
- 400 g de pâte filo
- 4 œufs
- 200 g de sucre en poudre (sucre blanc)
- le zeste râpé de 3 grosses oranges
- 200 g crème sure ou de yaourt
- 250 g d'huile neutre
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
- 20 g de levure chimique (poudre à pâte)
- 1 pincée de sel
Pour le sirop :
- 400 g d'eau
- 400 g de jus d'orange frais
- 400 g de sucre en poudre (sucre blanc)
- les pelures de 2 oranges
PRÉPARATION
Préparez les feuilles (on les fait sécher) :
Coupez les feuilles en lanières (sans les dérouler au préalable), puis en petits morceaux (cf. la 2ème photo). Séparez bien les morceaux pour qu'ils ne restent pas collés.
A ce stade, vous pouvez :
- soit étaler les morceaux et les laisser sécher 2 à 3 heures à l'air libre ;
- soit les étaler sur la plaque du four et les mettre à sécher environ 30 minutes dans un four préchauffé à 90°C en remuant de temps en temps.
O.o°O.o°O.o°O.o°O.o°O.o°O.o°O
Dans un grand récipient, battez ensemble à grande vitesse, les oeufs, le sucre, la pincée de sel, l'extrait de vanille, le zeste râpé des oranges, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez ensuite progressivement le yaourt (ou la crème sure), puis l'huile, tout en continuant à battre.
Incorporez la levure chimique tamisée en mélangeant délicatement.
Ajoutez petit à petit les morceaux de feuilles séchées, en mélangeant bien et en veillant à ce qu'ils soient bien recouverts du mélange de pâte.
Laissez reposer 10 minutes, puis étalez uniformément la préparation dans un moule beurré (j'ai utilisé un moule rectangulaire de 23,5 x 18 cm).
Faites cuire le gâteau dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 40 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur dorée.
O.o°O.o°O.o°O.o°O.o°O.o°O.o°O
Pendant la cuisson, préparez le sirop :
Mettez l'eau, le sucre et les zestes dans une casserole. Portez à ébullition et laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le sucre fonde.
Ajoutez enfin le jus d'orange et faites encore bouillir 2-3 minutes.
Retirez du feu et réserver au chaud.
O.o°O.o°O.o°O.o°O.o°O.o°O.o°O
Sortez le gâteau du four et percez-le sur toute sa surface, ici et là, à l'aide de la pointe d'un couteau ou d'un fer à brochette afin que le sirop pénètre mieux.
A l'aide d'une cuillère, répartissez la totalité du sirop chaud sur le gâteau.
Laissez-le reposer 2 ou 3 heures avant de le couper en morceaux et de le servir.
Ce gâteau peut être dégusté à température ambiante, tout comme froid, conservé au réfrigérateur (je préfère).
- 4 œufs
- 200 g de sucre en poudre (sucre blanc)
- le zeste râpé de 3 grosses oranges
- 200 g crème sure ou de yaourt
- 250 g d'huile neutre
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
- 20 g de levure chimique (poudre à pâte)
- 1 pincée de sel
Pour le sirop :
- 400 g d'eau
- 400 g de jus d'orange frais
- 400 g de sucre en poudre (sucre blanc)
- les pelures de 2 oranges
PRÉPARATION
Préparez les feuilles (on les fait sécher) :
Coupez les feuilles en lanières (sans les dérouler au préalable), puis en petits morceaux (cf. la 2ème photo). Séparez bien les morceaux pour qu'ils ne restent pas collés.
A ce stade, vous pouvez :
- soit étaler les morceaux et les laisser sécher 2 à 3 heures à l'air libre ;
- soit les étaler sur la plaque du four et les mettre à sécher environ 30 minutes dans un four préchauffé à 90°C en remuant de temps en temps.
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Dans un grand récipient, battez ensemble à grande vitesse, les oeufs, le sucre, la pincée de sel, l'extrait de vanille, le zeste râpé des oranges, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez ensuite progressivement le yaourt (ou la crème sure), puis l'huile, tout en continuant à battre.
Incorporez la levure chimique tamisée en mélangeant délicatement.
Ajoutez petit à petit les morceaux de feuilles séchées, en mélangeant bien et en veillant à ce qu'ils soient bien recouverts du mélange de pâte.
Laissez reposer 10 minutes, puis étalez uniformément la préparation dans un moule beurré (j'ai utilisé un moule rectangulaire de 23,5 x 18 cm).
Faites cuire le gâteau dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 40 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur dorée.
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Pendant la cuisson, préparez le sirop :
Mettez l'eau, le sucre et les zestes dans une casserole. Portez à ébullition et laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le sucre fonde.
Ajoutez enfin le jus d'orange et faites encore bouillir 2-3 minutes.
Retirez du feu et réserver au chaud.
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Sortez le gâteau du four et percez-le sur toute sa surface, ici et là, à l'aide de la pointe d'un couteau ou d'un fer à brochette afin que le sirop pénètre mieux.
A l'aide d'une cuillère, répartissez la totalité du sirop chaud sur le gâteau.
Laissez-le reposer 2 ou 3 heures avant de le couper en morceaux et de le servir.
Ce gâteau peut être dégusté à température ambiante, tout comme froid, conservé au réfrigérateur (je préfère).
Conseil
Ce gâteau se conserve parfaitement plusieurs jours au réfrigérateur.Source: Kat34
Provenance: https://loveandspices.gr/
Recette
71802, publiée le
2023-03-13 à 10:54, 481 vues
