Gâteau polonais, placek de Nell

Gâteau polonais Placek

Placek (se prononce platcek, on entend le t!)

Un excellent gâteau à la pâte levée, il est vraiment délicieux et particulier, ce n'est pas mon premier gâteau à la levure de boulanger mais tous ceux que j'ai fait sont polonais et ils me viennent presque tous de mon amie Monique. Je me demande si celui-ci n'est pas mon préféré, il ouvre sur tellement de variantes qu'on ne peut que l'aimer. Ici il a fait l'unanimité, je l'ai servi en boucher de 1½ pouces carré… J'ai vu le plateau se vider en un rien de temps aussitôt les deux trois premiers morceaux parties… Ça en dit long ça. Une recette à refaire.

Il a une belle qualité, il vieilli bien, donc on peut le faire un peu à l'avance.

J'ai quelques projets pour cette pâte, je vous en glisse quelques mots en fin de recette.


Ingrédients:

500g prunes , on peut faire avec pleins d'autres fruits, j'ai mis pêches en boite, sinon abricots ananas, ce que vous voulez

500 gr de farine (3 tasses,1/3 tasse de plus pour moi)
1,5 verre de lait le mien fait 180 ml (1 1/8 tasse)
1 sachet de levure du boulanger (1 c. à soupe rase)
3 jaunes d'œufs
1/2 verre de sucre (½ tasse)
1 pincée de sel
120 gr de beurre (½ tasse)
zeste du citron
on peut aussi ajouter des raisins secs que vous aurez réhydratés (je n'ai pas mis)

Kruszonka - crumble
1/2 verre de farine (½ tasse)
50 gr de beurre (une bite moins que ¼ tasse)
1/3 de verre de sucre en poudre (¼ tasse de sucre granulé)


Préparation :

Délayer la levure dans un demi-verre de lait tiède, avec une cuillère de sucre. Couvrir et laisser reposer.

Tamiser la farine et faire un creux au milieu. Mélanger les jaunes d'œufs avec le reste du sucre et verser dans ce creux. Ajouter le reste du lait, la levure, une pincée de sel, zeste de citron. Travailler tous les ingrédients jusqu'à la pâte soit homogène et apparaissent de bulles d'air.

Ensuite verser petit à petit le beurre ramolli tout en continuant à travailler la pâte. Au moment où la pâte se détache des bords du récipient, la couvrir avec un torchon et laisser reposer dans un endroit tiède environ 30 min. Il faut que la pâte double de volume. (J'ai tout placé en machine à pain à la position ‘'Pâte'', sauf le beurre et au bip sonore j'ai ajouté le beurre fondu et tiédi. Puis laissé aller la machine au bout de son cycle).

Laver et dénoyauter les prunes. Etaler la pâte sur une plaque beurrée et ensuite déposer les prunes. Laisser encore quelques minutes dans un endroit tiède. (J'ai laissé lever 45 minutes dans le four avec la lumière allumée).



Préparer le crumble :
Mélanger des morceaux de beurre avec de la farine et du sucre poudre. Saupoudrer les prunes . Mettre la tarte dans un four chaud à 180°C – 200°C et faire cuire env 35 à 40 min. (Four trop chaud, la prochaine fois je vais le cuire à 350°F pour environ 30 à 35 minutes).


Note :

À 200 degré C, mes gâteaux ont cuit en 22 minutes et le dessus était trop cuit à mon goût.

Avec la recette j'ai fait deux gâteaux un à l'ananas frais et framboises fraîches et l'autre aux pêches en conserve (bien épongées) et aux bleuets congelés décongelés.

C'est certain que je vais essayer cette pâte pour faire une pizza aux fruits frais et aussi pour une tarte crème mousseline et fruits frais. J'ai des projets pour cette pâte, vivement les étales de fruits frais.


Si vous voulez voir l'intérieur de ce petit délice suivez le lien suivant, il vous mène au sujet des recettes pour les fêtes.
https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=44199#44199


Bonne cuisine.