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Gâteau renversé à la viande de Germaine gloutnez

A+ a-
½ lb de boeuf haché
2 c. à table de graisse
1 gros oignon émincé
1 boîte de soupe aux tomates
½ c. à thé de sel
1½ tasse de farine tout-usage
3 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé de sel de céleri
quelque grains de poivre
1/3 tasse de graisse
¾ de tasse de lait

Prendre un plat allant au four, y faire revenir l'oignon dans 2 c. à table de graisse, ajouter la viande, la soupe et ½ c. à thé de sel, amener à ébullition.

Préparer la pâte: tamiser la farine, la poudre à pâte, le sel le paprika, le sel de céleri et le poivre.
Couper 1/3 de tasse de graisse dans la farine comme pour une pâte brisée, ajouter le lait et mêler rapidement.
Verser cette pâte sur la viande et faire cuire au four à 475 F environ 20 minutes.
Renverser sur l'assiette de service.

Carottes à la flamande

5 à 6 carottes moyennes
1 c. à table de beurre
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de sucre
beurre manié: 1 c. à table de farine et 1 c. à table de beurre
2 c. à thé de moutarde en poudre
persil haché

Couper les carottes en rondelles, les faire revenir dans 1 c. à table de beurre avec le sel et le sucre.
Ajouter un peu d'eau chaude, courir et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
L'eau doit être complètement évaporée.
Ajouter ½ tasse de bouillon.
Bien mélanger la c. à table de beurre et la c. à table de farine, ajouter la moutarde, bien mêler.
Ajouter ce beurre manié par petite parcelles dans le bouillon et laisser mijoter pour cuire la farine.
Remuer pour bien enrober les carottes.
Verser dans un plat chaud et parsemer de persil haché.

(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)

Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette # 907, crée le 2003-07-24 00:00:00 , Vu 851 fois
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