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Gâteau roulé à la vanille de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Gâteau roulé à la vanille

Une recette que j’ai trouvée dans un petit livre vendu par le cercle des fermières de Saint-Sylvestre. D’où vient au juste la recette je ne le sais pas. Très beau et très bon ce gâteau.

Pas de chichi, c'est du vite fait, sur la photo je me suis fais une confiture de fruits mélangés congelés, pour éviter d'avoir a trop la sucrée je l'ai épaissi un brin avec de la fécule et j'y ai ajouter un morceau de beurre salé. Et au final du sucre glace en surface.



Ingrédients :

4 œufs séparés
¼ c. à thé de sel
1 pincé de crème de tartre, mon ajout
¾ tasse de sucre divisé
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de vanille
¾ tasse de farine


Procédure :

Préparer une lèchefrite de 10½ X 15 pouces en la tapissant en son fond d’un papier sulfurisé.

Le four devra être préchauffé à 375°F.

Battre les blancs d’œufs avec la crème de tartre et le sel, quand ils auront commencé à mousser vous ajouterai graduellement la moitié du sucre, puis battre jusqu’à obtenir une belle meringue ferme, vous aurez de beaux piques fermes.

Dans un autre bol mettre les jaunes d’œufs et les battre jusqu’à ce qu’il blanchissent un peu puis ajouter graduellement le reste du sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Ajouter la vanille et bien mélanger.

Tamiser la farine et la poudre à pâte deux fois plutôt qu’une et réserver.

Verser les jaunes d’œufs sur les blancs en neige et plier pour bien marier, puis ajouter la farine en quatre ou cinq fois et bien incorporer et cela toujours en pliant.

Verser dans la lèche frite, égaliser le dessus sans excès et enfourner pour 15 à 16 minutes.
Vérifiez quand même la cuisson à l’aide d’un pique de bois.

A la sortie du four, dégager le tour du gâteau avec une spatule souple et le renverser sur un linge de cuisine que vous aurez parsemé de sucre.

Roulez et mettre sur une grille pour laisser refroidir.

Une fois refroidi, le dérouler, le garnir et rouler à nouveau.

Glacer ou saupoudrer de sucre à glacer.


Bonne cuisine et régalez vous.
Source: Nell
Recette # 63451, crée le 2020-03-19 16:20:44 , Vu 388 fois
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4 Commentaires et 3 réponses

2020-03-19
allo Nell
wow quel beau gâteau époustouflant j'adore ces petits roulés je garde la recette merci beaucoup

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23 mars 2020, 16:33
Allô Corralou,

Je suis content que ce gâteau te plaise, je suis certain que vous allez aimez.

Un plaisir de te lire mon amie.

Bonne semaine.

2020-03-22
wow, ça l'air bon, tu prends quoi comme garniture? les cannes pour tartes? Ou tu as des recettes pour la garniture?

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22 mars 2020, 09:45
Allô Tigresse,

Pour la garniture j'ai pris des framboises et des mûres congelées, 2 tasses environ. J'ai sucré à mon goût puis j'ai laissé décongeler avant d'ajouter 1 c. à soupe comble de fécule de maïs, bien mélangé et j'ai cuit au four à micro-ondes. Le tapioca minutes fait bien aussi en remplacement de la fécule. Je fais cette garniture aussi avec des baies fraîches et très souvent avec le mélange de 4 où 5 fruits congelés en prenant soins de dénoyauter les cerises.

J'espère que cela fera ton affaire, je fais toujours ces garniture au pif. Si la garniture était trop épaisse réduis là avec un peu de jus d'orange en le faisant avec peu de jus à la fois. La quantité de fécule dépendra de la quantité de fruits et de l'eau qu'ils contiennent mais aussi de la quantité de sucre ajouté.

Bonne réussite et bon dimanche.

2020-03-23
merci pour la belle recette, combien de temps au micro-onde pour la garniture, merci

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24 mars 2020, 04:32
Allô Luna,

Je suis content que la recette te plaise. Mon four a 1200 watts et il me semble que j'ai cuis la préparation deux fois 1:30 minutes avec une minute de repos entre les deux cuissons. Ça dépendra de la température de tes fruits au départ, les miens étaient à température pièce. On se rend compte que c'est prêt parce que la préparation a épaissie, elle est devenue comme translucide et ressemble un peu aux préparations pour tarte du commerce. Ne pas oublier la cuillère à soupe de beurre salée à ajouter juste après les cuissons.

Bonne réussite et bonne journée.

Au plaisir.

2020-03-24
merci d'avoir pris le temps de me répondre, c'est très apprécié, j'ai hâte d'essayer ta recette.

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