Gâteau roulé de Yolande
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Yolande
4 blancs d'oeufs
½ tasse de sucre
4 jaunes d'oeufs
½ tasse de sucre
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de zeste de citron râpé
1 tasse de farine à pâtisserie
¼ c. à thé de sel
Battre les blancs d'oeufs en neige; ajouter ½ tasse de sucre et battre jusqu'à consistance de neige ferme.
Battre les jaunes d'oeufs en mousse; ajouter l'autre ½ tasse de sucre et continuer à battre jusqu'à épaississement.
Ajouter le jus et le zeste de citron aux jaunes. Incorporer les blancs d'oeufs .
Tamiser la farine avec le sel, et incorporer avec soin aux oeufs.
Étendre la pâte dans une lèchefrite de 11 x 6 pouces. Faire cuire pendant 15 min. à 350°F. Renverser sur une serviette.
Rouler et laisser refroidir.
* Double le moule d'un papier ciré.
½ tasse de sucre
4 jaunes d'oeufs
½ tasse de sucre
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de zeste de citron râpé
1 tasse de farine à pâtisserie
¼ c. à thé de sel
Battre les blancs d'oeufs en neige; ajouter ½ tasse de sucre et battre jusqu'à consistance de neige ferme.
Battre les jaunes d'oeufs en mousse; ajouter l'autre ½ tasse de sucre et continuer à battre jusqu'à épaississement.
Ajouter le jus et le zeste de citron aux jaunes. Incorporer les blancs d'oeufs .
Tamiser la farine avec le sel, et incorporer avec soin aux oeufs.
Étendre la pâte dans une lèchefrite de 11 x 6 pouces. Faire cuire pendant 15 min. à 350°F. Renverser sur une serviette.
Rouler et laisser refroidir.
* Double le moule d'un papier ciré.
Source: Yolande
Provenance: Cours de cuisine Alimentation 1, année 1971
Recette
66317, publiée le
2021-10-20 à 21:53, 283 vues