Gâteaux au saumon (ou galettes) de Caboche
ça fait quelques fois que je les fait et c'est tellement bon et simple à faire... pour les galettes moi je coupe la recette en deux et j'ajoute ½ oeuf battu (environ); j'aime bien laisser la patate avec un peu de texture :)...
4 portions
2 grosses pommes de terre (environ 500 g)
3 oignons verts, hachés
¼ tasse coriandre fraîche, hachée
1 c.soupe moutarde de Dijon
½ c.thé sel
¼ c.thé zeste de citron râpé
¼ c.thé poivre
¼ c.thé Tabasco ou autre sauce forte
1 oeuf, battu
2 boîtes saumon (213 g chacune ou environ), égoutté et émietté
2 c.soupe huile végétale (tournesol pour moi)
4 quartiers de citron
Peler et couper les pommes de terre en 4 et les cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à tendres. Égoutter.
Dans un grand bol, piler les pommes de terre jusqu'à lisse; y ajouter les oignons verts, coriandre, moutarde, sel, zeste, poivre et Tabasco. Mélanger. Ajouter l'oeuf et mélanger. Y mélanger le saumon (très bien égoutté). Laisser reposer 5 minutes.
En utilisant les mains, former des galettes de 2 cm d'épaisseur (8 galettes).
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen; cuire 4 des galettes jusqu'à dorées, environ 5 minutes par côté (les surveillr !!!). Mettre l'huile restante et cuire les 4 autres galettes.
Servir avec les quartiers de citron.
On peut servir avec une sauce tartare et une salade de concombre crémeuse (c'est ce qui est suggéré dans mon livre)
Par portion (2 galettes):
280 calories
21 g protéines
14 g gras total (2 g gras saturé)
18 g glucides
2 g fibres
78 mg cholestérol
709 mg sodium
23 % calcium quotidien (os du saumon)
11 % fer
5 % vit. A
17 % vit. C
12 % acide folique ??? (folate en anglais)
Source: Canadian Living, fall 2002
Source: Caboche
Recette
11860, publiée le
2004-10-16 à 00:00, 405 vues
