Gâteaux aux fruits à profusion de Cammu

Ingrédients

2 livres (6 tasses) de raisins Sultana: dorés (Sunmaid).
1 livre (3 tasses) de raisins de corinthe
* 1 livre (3 tasses) de fruits confits mélangés
½ livre de cerises confites coupées en 2
1 ½ tasse de dattes hachées
1 ½ tasse d'amandes effilées rôties
3 tasses de farine
3 cuil. thé de poudre à pâte
½ cuil. thé de soda
½ cuil. thé de sel
4 cuil. thé de cannnelle
** 2 cuil. thé de toute-épice
1 cuil. thé de muscade
½ cuil. thé de clou de girofle
1 livre de beurre
2 tasses de sucre
12 jaunes d'oeufs
1 cuil. table de vanille
1 cuil. table d'essence d'amande
½ tasse de mélasse
½ tasse de jus de raisin
½ tasse de café fort liquide
12 blancs d'oeufs

* J'ai ajouté 1-½ de pelures mélangées (citron, orange, cédrat), ¾ de tasse d'ananas et ¾ de tasse de mangues.
** J'ai fabriqué mon tout-épices.

Étapes
Préparer les fruits et les noix. Les mélanger dans un grand bol.

Préparer les ingrédients secs dans un autre bol: farine, poudre à pâte, soda, sel et les épices.

Saupoudrer une tasse des ingrédients secs sur les fruits et bien mélanger.

Défaire en crème le beurre, le sucre, les jaunes d'oeufs, et les essences. Bien battre.
Ajouter la mélasse et bien mélanger.

Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le café et le jus de raisin mélangés. Commencer et finir par les ingrédients secs.

Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer à la pâte. Si le bol n'est pas assez grand pour contenir la pâte et les fruits, verser a pâte dans une grande marmite.

Ajouter les fruits à la pâte et bien mélanger.

Remplir de pâte les pots en les remplissant au ⅔.

*** Cuire à 275F.

*** J'ai fais cuire pendant 2h30.
J'ai enlevé la lèche-fritte 20 minutes avant la fin de cuisson.

Se conserve durant des mois.

Source
Robbin Hood

J'ai passé au travers de mes gâteaux aux fruits!
Ça très bien été, pas eu de problèmes majeurs.
Il me restait une quantité insuffisante pour me faire un pot, alors, je me suis faites un gâteau mince dans un moule à gâteau...
Ayoye! C'est bon à se rouler par terre! C'est la première fois de ma vie que je goûte un gâteaux aux fruits aussi savoureux!
Il est tendre et il se coupe à la fourchette!
Le truc mentionné avec la lèche-fritte au fond du four durant la cuisson fonctionne vraiment. Les gâteaux ne devienennent pas durs, ils restent moelleux.
P.S. La décoration n'est pas faites, j'attends que mes pots soient complètement refroidis avant de poursuivre.
Il me reste qu'à confectionner deux autres recettes: Maïs praliné et gâteaux santé aux carottes.
La recette m'a donnée 10 pots de 500ml + une petit gâteau plat rond.
Merci Candygirl pour m'avoir référée cette merveilleuse recette!

il est vrai que ça revient à un gâteaux plus dispendieux. Le hic dans tout ça, c'est qu'il me manquait pleins d'ingrédients au départ, donc ça m'a coûté un peu plus cher à cause de ça...

Je ne pourrais te dire le prix exact que ça m'a coûté car je n'ai pas gardé les factures ni prêté vraiment attention au prix final.

Si je te fais un estimé, je dirais que pour tous les ingrédients, environ: 35$et+

Je ne fais pas cuire les pots avec les couverts.

Je n'ai pas tapisser l'intérieur de mes pots. J'ai seulement vaporisé de Pam l'intérieur et ensuite avec un pinceau, j'ai badigeonner le fond et les parois.

Je ne démoule pas les gâteaux, je les offres ainsi. Je vais décorer les capuchons avec des morceaux de tissus ronds du temps des Fêtes, du raffia pour maintenir le tissus en place et je vais un emballage cadeau dans un boîte de Noël. J'ai 3 pots par boîtes.

voilà les infos pour la façon de procéder. J'ai abrègé car j'avais une tonne d'infos et j'avais de la difficulté à m'y retrouver!
Ce sont les membres de ce forum qui m'ont très bien informés sur la façon de procéder.

** Stérélisation des pots Masson **

Étapes
Stérilise en casserole 10 minutes, je retire le panier et je met mes pots à l'envers sur un linge vaisselle double propre.

Mettre de l'eau par dessus les pots ouverts et bouillir 10 minutes.
On peux bouillir plus longtemps..

S'il reste de l'eau j'essuie avec un linge propre.

** Remplir les pots stérélisés **

Verser la pâte dans les pots vaporisés de Pam* et remplir au ⅔ et déposer sur la grille du milieu au four préchauffé a 275°F.

*P.S apres avoir vaporiser les pots avec le Pam prendre bien garde de nettoyer avec un essuie-tout le rebord du pot pour ne pas que le gras s'y dépose.
Sur la grille du bas déposer une lèchefrite avec de l'eau chaude.

Laisser cuire "x" heure.**

** Suivre le temps de cuisson de la recette originale. Pour ma recette, c'était 2h.

Après 2 heures, enlever la lèchefrite d'eau chaude du four.***

*** Tout dépendant de la durée de cuisson de la recette. La mienne avait une durée de 2h.

Laisser cuire encore les gâteaux 10 minutes pour les pots de 250 ml
et 20 minutes pour les pots de 500 ml.

Entre temps faire tremper les couvercles 5 minutes dans l'eau bouillante.

Sortir les pots 1 à la fois du four et déposer le couvercle immédiatement sur le pots et visser la bague pas trop serrée.

Laisser refroidir sur le comptoir.

J'ai trouvé ma première batch de pots chez Walmart, quand j'ai voulu y retourner pour en achater une deuxième batch,, il n'y en avait plus... la tablette était vide complètement!
Je suis donc allée chez Canadian Tire et il en restait pleins!

J'ai pris des pots à large encollure de 500ml. Il n'y a pas plus grand à ce qu'on m'a dit.

Allez, vas-y, c'est pas si compliqué que ça. J'ai bien aimé mon expérience. Tu verras, c'est pas mal le fun de faire des gâteaux dans ce genre.

cammu
:)