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Gaufres « bonne nuit » de Waring pro

Par Mireille Aucune photo
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Le mélange pour ces gaufres se fait, en grande partie, la veille.
Au matin, il ne reste qu'à y ajouter les oeufs, l'extrait de vanille et une pincée de bicarbonate de soude pendant que le gaufrier chauffe.
La pâte qui reste, recouverte d'une pellicule de plastique, se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 jours.
Alors, le matin, faites chauffer le gaufrier, mélangez la pâte et savourez de bonnes gaufres fraîches pour le petit déjeuner.

Donne 6 gaufres

125 ml (1/2 tasse) d'eau tiède,
11 ml (1 c. à table) de sucre
11 ml (2-1/4 c. à thé) de levure sèche active (1 sachet)
500 ml (2 tasses) de lait tiède
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, fondu et refroidi
5 ml (1 c. à thé) de sel
500 ml (2 tasses) de farine tout-usage
5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
2 ml (1/2 c. à thé) de zeste de citron haché fin
2 gros oeufs, battus légèrement
10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille
1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude

La veille, ou au moins 8 heures avant la cuisson, combinez l'eau tiède, le sucre et la levure.
Laissez reposer 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajoutez le lait tiède, le beurre fondu, le sel et mélangez.
Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à consistance lisse (vous pouvez faire ceci à la main ou à l'aide du batteur d'oeufs à basse vitesse).
Recouvrez le bol d'une pellicule de plastique étanche et laissez reposer toute la nuit (ou pendant 8 heures) sur le comptoir ? ne mettez pas au réfrigérateur.

Pour faire cuire, préchauffez votre Gaufrier belge professionnel Waring ProMD à la position 4-1/2 ou à celle de votre choix (le voyant vert s'illumine lorsque le gaufrier est prêt pour la cuisson).
Pour de meilleurs résultats, n'ouvrez pas le gaufrier durant la cuisson car ce faisant, vous annulez la minuterie.
Pendant que le gaufrier chauffe, ajoutez les oeufs, l'extrait de vanille et la poudre à pâte au mélange.
Utilisez la pelle à mesurer pour mesurer la pâte et pour la verser sur les plaques préchauffées.
Servez-vous d'une spatule à l'épreuve de la chaleur pour étendre la pâte uniformément.
Fermez le couvercle et faites tourner l'appareil 180° vers la droite.
Faites cuire jusqu'à ce que le gaufrier émette 3 bips sonores.
Faites tourner le gaufrier 180° vers la gauche.
Ouvrez le couvercle et retirez la gaufre.
Répétez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte.

Vous pouvez garder les gaufres dans le four à 93° C (200° F).
Placez-les sur une tôle à biscuits dans le four réchauffé.

Servez avec des tranches de fruits frais, de la confiture, du sucre en poudre, du sirop de fruits chaud ou de la crème fouettée.

*Nous vous recommandons le réglage 4-1/2 pour obtenir des gaufres belges couleur brun doré.
Réglez le contrôle de brunissement à votre goût si vous préférez des gaufres plus claires ou plus foncées.

Analyse nutritionnelle (par gaufre) :
Calories : 373 (49 % des matières grasses) - glucides : 38 g - protéines : 10 g - matières grasses : 20 g - gras saturés : 12 g - cholestérol : 123 mg - sodium : 501 mg - calcium : 117 mg - fibres : 1 g

Poursuivre la discussion sur le forum:
http://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=859
Source: Waring pro
Recette # 47104, crée le 2011-01-01 21:23:25 , Vu 1306 fois
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