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Gaufres belge citrouille et noix de Waring pro

Par Mireille Aucune photo
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Ces gaufres au goût de mouflets à la citrouille sortant du four sont exquises nappées de sirop d'érable chaud.

Donne 8 gaufres

375 ml (1-1/2 tasse) de farine tout-usage
28 g 1 oz de noix ou pacanes hachées finement (meilleur goût si elles sont grillées)
15 ml (1 c. à table) de fécule de maïs
15 ml (1 c. à table) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
2 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
1 ml (1/4 c. à thé) de muscade fraîchement moulue
175 ml (3/4 tasse) de purée de citrouille (en boîte, bien tassée)
2 gros oeufs, séparés
250 ml (1 tasse) de lait entier
50 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable réel (pas de sirop de table)
45 ml (3 c. à table) de beurre non salé, fondu
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
3 blancs d'oeufs (gros oeufs)

Préchauffez votre Gaufrier belge professionnel Waring ProMD à la position 4-1/2.

Dans un grand bol, mélangez farine, noix hachées, fécule de maïs, poudre à pâte, sel, cannelle, gingembre et muscade.
Combinez et réservez.

Dans un autre bol, combinez la purée de citrouille, les jaunes d'oeuf, le lait, le sirop d'érable, le beurre fondu et l'extrait de vanille.
Mélangez jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez encore jusqu'à homogénéité, à l'aide d'un fouet.

Dans un bol propre et sec, faites monter les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement dans la pâte.

Préchauffez votre Gaufrier belge professionnel Waring ProMD à la position 4-1/2 ou à celle de votre choix (le voyant vert s'illumine lorsque le gaufrier est prêt pour la cuisson).
Pour de meilleurs résultats, n'ouvrez pas le gaufrier durant la cuisson car ce faisant, vous annulez la minuterie.
Utilisez la pelle à mesurer pour mesurer la pâte et pour la verser sur les plaques préchauffées.
Servez-vous d'une spatule à l'épreuve de la chaleur pour étendre la pâte uniformément.
Fermez le couvercle et faites tourner l'appareil 180° vers la droite.
Faites cuire jusqu'à ce que le gaufrier émette 3 bips sonores.
Faites tourner le gaufrier 180° vers la gauche.
Ouvrez le couvercle et retirez la gaufre.
Répétez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte.

Vous pouvez garder les gaufres dans le four à 93° C (200° F).
Placez-les sur une tôle à biscuits dans le four réchauffé.

Servez avec une tartinade au citron, des fruits, de la confiture, du sucre en poudre, du sirop de fruits chaud ou de la crème fouettée.

* Nous vous recommandons le réglage 4-1/2 pour obtenir des gaufres belges couleur brun doré.
Réglez le contrôle de brunissement à votre goût si vous préférez des gaufres plus claires ou plus foncées.

Analyse nutritionnelle (par gaufre) :
Calories : 303 (35 % des matières grasses) - glucides : 40 g - protéines : 10 g - matières grasses : 12 g - gras saturés : 5 g - cholestérol : 92 mg - sodium : 579 mg - calcium : 94 mg - fibres : 2 g

Poursuivre la discussion sur le forum:
http://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=860
Source: Waring pro
Recette # 47105, crée le 2011-01-01 21:34:16 , Vu 494 fois
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