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Gélatine aux fraises bavaroise de Chef...jacques

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Gélatine aux fraises bavaroise

Portions: 6 à 8

Ingrédients
454 g [16 onces] de fraises surgelées, décongelées
60 mL [1/4 de tasse] de lait froid
2 sachets de gélatine sans saveur
125 mL [1/2 tasse] du jus des fraises décongelées réservé
60 g [1/4 de tasse] de sucre
2 jaunes d'oeufs
Colorant alimentaire rouge, au goût
250 mL [1 tasse] de crème épaisse
250 mL [1 tasse] de glace concassée, égouttée

Préparation

Égoutter les fraises décongelées réservant 125 mL [1/2 tasse] du jus et le chauffer; réserver les fraises séparément.
Verser le lait froid dans le bol d'un mélangeur et y ajouter la gélatine et le jus des fraises bien chaud.
Couvrir et procéder à puissance 'mélanger' pendant environ 1 minute.
Lorsque la gélatine est dissoute, pousser le bouton 'liquéfier'.
Retirer le centre du couvercle et, le moteur toujours en marche, ajouter le sucre, les fraises égouttées, les jaunes d'oeufs et du colorant alimentaire rouge.
Procéder jusqu'à ce que les fraises soient liquéfiées.
Verser la crème et la glace concassée dans le mélange et procéder jusqu'à ce que la glace soit liquéfiée.
Verser immédiatement dans des coupes.
Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes, avant de servir.
Chef…Jacques

Source: Chef...jacques
Recette 24102, publiée le 2006-11-15 à 00:00, 142 vues

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