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Gelée au piment oiseau de Carmy1

Par Carmy1 Aucune photo
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Elle est délicieuse partout où vous avez besoin d'une note de vivacité, pour éveiller les saveurs et c'est un grand classique nord-américain (autant que le ketchup aux fruits l'est pour les francophones, la gelée au piment est appréciée des anglophones). Faites bien attention lorsque vous la préparez de retirer toutes les graines contenues dans les piments car, encore plus que la chair, ce sont elles qui donnent le feu au fruit. Et, si vous avez les mains sensibles, mettez des gants de caoutchouc et ne vous frottez pas les yeux, ne touchez pas à vos lèvres avec vos doigts et lavez-vous les mains plusieurs fois après avoir travaillé ces piments. Pour le vinaigre, j'ai utilisé mon vinaigre au basilic pourpre (non, il n'y a pas que le Dark Opal qui soit un basilic pourpre) car l'arôme ajoute une note complexe de cannelle à la gelée (et la couleur est si jolie).



Photo Gato Azul



GELÉE AU PIMENT OISEAU


Ingrédients

1 tasse de poivron rouge (ou vert, à votre choix) coupé en brunoise
1/2 tasse de piment oiseau épépiné et coupé en dés minuscules
6 1/2 tasses de sucre
1 1/2 tasse de vinaigre blanc ou de vinaigre aux herbes
1 sachet de pectine liquide

Méthode

Mettre tous les ingrédients sauf la pectine dans une casserole à confiture et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter entre 5 et 7 minutes.
Remonter le feu, ajouter la pectine et laisser bouillir 1 minute.
Verser dans des pots stérilisés et décorer chaque pot d'un petit piment oiseau bien lavé. Fermer et stériliser les pots en les faisant bouillir 10 minutes.


Photo Gato Azul



Jolie gelée à offrir lorsqu'on est invitée à dîner ou à mettre dans nos paniers de Noël. Je l'apprécie particulièrement avec un pâté à la volaille ou avec de la dinde rôtie. Ou encore, une petite touche sur du camembert ou du chèvre...

SOURCE: Gato Azul

Source: carmy1
Recette # 36301, crée le 2008-10-14 18:22:19 , Vu 469 fois
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