Gelée de framboises et de gadelles rouges de Soeur Berthe
Dossiers: Confiture - Gelée - Marmelade - Compote - Tartinade
Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Berthe
Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Berthe
Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988
INGRÉDIENTS
8 tasses (1 kg) de framboises
4 tasses (500 g) de gadelles rouges Eau
Sucre
PRÉPARATION
1. Choisissez des framboises et des gadelles pas trop mûres.
2. Nettoyez-les.
3. Déposez dans une casserole en fonte émaillée.
4. Recouvrez d'eau.
5. Faites bouillir 10 minutes.
6. Déposez cette purée dans un sac à gelée.
7. Laissez égoutter toute une nuit.
8. Faites bouillir le jus pendant 10 minutes.
9. Mesurez le liquide.
10. Comptez ¾ tasse (150 g) de sucre pour 1 tasse (¼1) de jus.
11. Brassez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
12. Faites bouillir jusqu'à 220 °F (33 ° au pèse-sirop ou 104-105 °C) ou jusqu'à ce que la gelée nappe la cuillère.
13. Écumez pendant la cuisson.
14. Versez immédiatement dans des verres à gelée stérilisés.
15. Laissez refroidir.
16. Paraffinez.
17. Fermez.
INGRÉDIENTS
8 tasses (1 kg) de framboises
4 tasses (500 g) de gadelles rouges Eau
Sucre
PRÉPARATION
1. Choisissez des framboises et des gadelles pas trop mûres.
2. Nettoyez-les.
3. Déposez dans une casserole en fonte émaillée.
4. Recouvrez d'eau.
5. Faites bouillir 10 minutes.
6. Déposez cette purée dans un sac à gelée.
7. Laissez égoutter toute une nuit.
8. Faites bouillir le jus pendant 10 minutes.
9. Mesurez le liquide.
10. Comptez ¾ tasse (150 g) de sucre pour 1 tasse (¼1) de jus.
11. Brassez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
12. Faites bouillir jusqu'à 220 °F (33 ° au pèse-sirop ou 104-105 °C) ou jusqu'à ce que la gelée nappe la cuillère.
13. Écumez pendant la cuisson.
14. Versez immédiatement dans des verres à gelée stérilisés.
15. Laissez refroidir.
16. Paraffinez.
17. Fermez.
Source: Soeur berthe
Recette
16542, publiée le
2005-11-08 à 00:00, 399 vues