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Gelée de groseilles à la verveine

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Source : Délices en conserve, Anne Gardon

2 x 500 g

3 tasses de jus de groseilles ou de petits fruits (mûres, framboises et groseilles rouges en mélange)
1 tasse de feuilles de verveine fraîche
4 tasses de sucre

Mettre les fruits dans une grande casserole.
Ajouter un peu d'eau et porter lentement à ébullition, tout en écrasant les fruits.
Verser dans un sac à gelée ou une passoire doublée d'étamine.
Laisser couler.

Enfermer les feuilles de verveine dans un étamine.
Mettre tous les ingrédients dans un grand faitout.
Faire fondre le sucre à feu doux.
Porter à ébullition et cuire à feu vif jusqu'à consistance de gelée.

Verser dans des bocaux chauds et stérilisés. Sceller.

La verveine est un petit arbuste qui peut atteindre 4 mètres dans son pays d'origine, le Chili.
Quand on le cultive à l'intérieur, il ne dépasse guère 1 mètre de hauteur.
Je fais pousser ma verveine dans un grand bac que j'installe dehors durant l'été.
Les feuilles peuvent être récoltées tout au long de la belle saison.
À l'automne, elles sécheront et tomberont.
Les utiliser alors pour faire des infusions aux propriétés digestives et sédatives.

Mireille


Recette 10979, publiée le 2004-07-16 à 00:00, 375 vues

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