Gelée de poivron rouge balsamique de Mireille
(Source: Bernadin)
7 bocaux de 125 ml
Servez cette gelée succulente en hors-d'oeuvre, accompagnée de fromage à la crème et de craquelins. Ou badigeonnez-en la volaille ou le poisson rôtis. La combinaison du vinaigre de vin rouge et du vinaigre balsamique plaira aux gourmets.
5 poivrons rouges doux moyens, env. 2,5 lb
3 piments jalapeno moyen
2 gousses d'ail
3 ¼ tasses de sucre granulé
½ tasse de vinaigre de vin rouge
3 c. à table de vinaigre balsamique
2 c. à table de jus de citron en bouteille
1 boîte de pectine de fruits Bernadin
½ c. à thé d'huile végétale, facultatif
Laver, équeuter et épépiner les poivrons rouges et les piments jalapeno. Pour une gelée plus piquante, ne pas épépiner les piments jalapeno.
Hacher finement le poivron rouge pour en avoir ½ tasse ; mettre de côté. Écraser en purée le reste des poivrons rouges et des piments jalapeno et l'ail dans un robot culinaire.
Verser le mélange préparé dans un sac à gelée humide ou un tamis couvert d'une toile à fromage suspendu au-dessus d'un récipient profond. Laisser égoutter 30 minutes pour ramasser le jus. Pour des résultats plus rapides, presser le sac ; mais le jus pourrait être moins lipide.
Préparer sept bocaux Mason de 125 ml et sept couvercles Snap, selon les indications générales.
Mesurer le sucre et le mettre de côté.
Mesurer 1 ½ tasse de jus et le verser dans une grande casserole profonde en acier inoxydable. Ajouter les poivrons rouges hachés, le vinaigre de vin et le vinaigre balsamique et le jus de citron. Incorporer en fouettant la pectine de fruits jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Ajouter ½ c. à thé d'huile végétale pour réduire l'écume, si désiré.
En remuant fréquemment, porter le mélange à ébullition et le faire bouillir à gros bouillons 1 minute. Retirer et écumer.
Remplir les bocaux et les traiter à la chaleur selon les indications générales.
Au plaisir
Mireille
7 bocaux de 125 ml
Servez cette gelée succulente en hors-d'oeuvre, accompagnée de fromage à la crème et de craquelins. Ou badigeonnez-en la volaille ou le poisson rôtis. La combinaison du vinaigre de vin rouge et du vinaigre balsamique plaira aux gourmets.
5 poivrons rouges doux moyens, env. 2,5 lb
3 piments jalapeno moyen
2 gousses d'ail
3 ¼ tasses de sucre granulé
½ tasse de vinaigre de vin rouge
3 c. à table de vinaigre balsamique
2 c. à table de jus de citron en bouteille
1 boîte de pectine de fruits Bernadin
½ c. à thé d'huile végétale, facultatif
Laver, équeuter et épépiner les poivrons rouges et les piments jalapeno. Pour une gelée plus piquante, ne pas épépiner les piments jalapeno.
Hacher finement le poivron rouge pour en avoir ½ tasse ; mettre de côté. Écraser en purée le reste des poivrons rouges et des piments jalapeno et l'ail dans un robot culinaire.
Verser le mélange préparé dans un sac à gelée humide ou un tamis couvert d'une toile à fromage suspendu au-dessus d'un récipient profond. Laisser égoutter 30 minutes pour ramasser le jus. Pour des résultats plus rapides, presser le sac ; mais le jus pourrait être moins lipide.
Préparer sept bocaux Mason de 125 ml et sept couvercles Snap, selon les indications générales.
Mesurer le sucre et le mettre de côté.
Mesurer 1 ½ tasse de jus et le verser dans une grande casserole profonde en acier inoxydable. Ajouter les poivrons rouges hachés, le vinaigre de vin et le vinaigre balsamique et le jus de citron. Incorporer en fouettant la pectine de fruits jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Ajouter ½ c. à thé d'huile végétale pour réduire l'écume, si désiré.
En remuant fréquemment, porter le mélange à ébullition et le faire bouillir à gros bouillons 1 minute. Retirer et écumer.
Remplir les bocaux et les traiter à la chaleur selon les indications générales.
Au plaisir
Mireille
Source: Mireille
Recette
1014, publiée le
2003-08-06 à 00:00, 1733 vues
