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Gelée de pomettes de Nougat

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Tu pourrais te faire quelques petits pots de gelée de pommettes, c'est très bon.

Tu coupes tes pommettes en deux, tu mets dans un chaudron avec un petit peu d'eau, tu cuits les pommettes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres et tu verses tout ça dans une taie d'oreiller en coton blanc que tu suspends au dessus d'un grand bol, tu ne touches pas à la poche, tu laisses le jus s'écoulé seul pendant quelques heures. Mesure le jus obtenu et ajoutes 3/4 tasse de sucre pour chaque tasse de jus.

Tu amènes à ébullition en brassant pour fondre le sucre et tu laisses bouillir jusqu'à obtenir 220° F. sur un thermomètre à bonbon, ne pas faire bouillir trop fort si tu veux avoir une belle gelée limpide. Tu écumes continuellement, rendu à 220° tu ajoutes une enveloppe de Certo liquide, refais bouillir 1 minute, tu verses dans des petits pots stérilisés et chauds.

Nougat


Source: Nougat
Recette 1051, publiée le 2003-09-08 à 00:00, 281 vues

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