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Génoise au citron de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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5 oeufs, jaunes et blancs séparés
1 tasse de sucre, 200g
3/4 de tasse de farine, 93g
1/3 de tasse de fécule de mais, 37g
2/3 de cuil. a thé de poudre a pâte, levure chimique
jus de 1 citron
zeste de 1 citron
une grosse pincée de sel.

Mélanger la farine la fécule et la poudre a pâte, réserver
Lèchefrite de 10" X 15" 26cm X 38cm, chemisé au fond d'un papier sulfurisé.
Préchauffé le four a 350*F, 175*C

Battre les blancs jusqu'à formation de pics, ajouter 1/2 tasse de sucre et fouetter jusqu'à obtention de pics fermes, réserver.

Battre les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux, ajouter le sucre, le jus et le zeste du citron et battre jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

Aux jaunes ajouter les ingrédients secs réservés et bien mélanger.

A la spatule ajouter 1/4 des blancs battus et plier délicatement afin d'en faire un mélange homogène.
Ajouter le reste des blancs et plier a nouveau.

Verser dans la lèchefrite apprêtée et enfourner pour environ 15 minutes
Démouler sur une grille, si vous voulez en faire un roulé, démouler sur un linge propre et rouler


J'utilise ce gâteau a bien des sauces, comme sur la photo, pour les fraisiers ou tous autres gâteaux aux fruits.
Mais aussi pour le découper de différentes façons, ce qui permet de petits desserts improvisés.

Bonne réussite et bon appétit.

je viendrai placer un lien pour vous diriger vers le fraisier.

Je vais essayer de mettre dorénavant la conversion au système métrique pour les copains, copines autre atlantique. Et les jeunesses d'ici...ha-ha-ha...



Source: Nell
Nell
Recette # 49160, crée le 2011-07-03 10:01:27 , Vu 1002 fois
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