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Giardimiera (légumes marinés) de Esther b

Esther b
Par Esther b Aucune photo
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Ingrédients


1 chou-fleur moyen en petits bouquets
Une vingtaine de gros bébés carottes en biseaux
1 poivron rouge en lanières
1 poivron jaune en lanières
2 branches de céleri en biseaux
1,5 litres d'eau
1/4 tasse (60 gr) de sel à marinade
3 tasses (750 ml) de vinaigre blanc
2 c. à soupe de sucre (ou plus)
Filet d'huile d'olive
Flocons de cayenne au goût
1 c. à thé (cc) d'origan séché


Déposer tous les légumes dans un grand cul de poule. Diluer le sel dans l'eau et verser sur les légumes. Couvrir de pellicule plastique et mettre au froid pour 24 heures en prenant la peine d'aller brasser de temps à autres.
Le lendemain, bien rincer les légumes à l'eau froide, remettre dans le cul de poule. Diluer le sucre dans le vinaigre, ajouter les flocons de piment et l'origan. Verser sur les légumes. Ajouter un filet d'huile d'olive. Bien mélanger et mettre dans votre grand pot!
Les légumes seront prêts au bout de 48 heures.


Source: Au gré du marché

Voir autres photos:

http://estherb48.blogspot.ca/2014/02/giardimiera-legumes-marines.html
Source: Esther b
Recette # 55739, crée le 2014-02-06 22:53:34 , Vu 914 fois
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1 Commentaire et 1 réponse

2014-02-09
Doit-on faire stériliser les pots avant la mise en pot? Après la mise en pot?
Ces légumes dans une marinade se conservent au garde-manger ou au réfrigérateur et combien de temps?
Merci de me revenir

Répondre au commentaire


09 février 2014, 08:57
Non pas besoin de stériliser, c'est mariné dans le vinaigre comme les marinades de betteraves ou de chou-fleur.
ça se conserve au frigo!

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