Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Gigot d'agneau mariné - pol martin de Callyoe

Gigot d'agneau mariné - pol martin de Callyoe | Photo de Callyoe
A+ a-
Pol Martin - Télé Cuisine - 2e Série - No. 50 (102)



Pour 6 à 8 personnes

MARINADE:

1 gigot d'agneau
5 tasses de vin blanc sec
6 queues de persil
2 feuilles de laurier
2 gousses d'ail, écrasées et hachées
1/2 c. thé de thym
1 c. thé de basilic
2 c. soupe d'huile
1 oignon émincé
1 carotte émincée

Désosser, enlever le gras et la peau du gigot.

Placer le gigot dans un plat à rôtir.

Ajouter tous les autres ingrédients et recouvrir d'un papier ciré.

Faire mariner le gigot pendant 24 heures en le retournant 3 à 4 fois.


CUISSON:

1 gigot mariné - la marinade passée au tamis et réservée
sel et poivre
1 c. soupe d'huile
1 oignon coupé en dés
1 branche de céleri coupée en dés
2 c. soupe de fécule de mais
3 c. soupe d'eau froide
1 c. soupe de persil haché

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Temps de cuisson: 15 minutes par livre

Retirer le gigot de la marinate. Éponger avec du papier essuie-tout.

Passer la marinade au tamis et la mettre de côté.

Badigeonner le gigot d'huile, poivrer.

Mettre au four à 400 degrés F pendant 40 minutes.

Ajouter l'oignon coupé en dés et le céleri. Saler et poivrer.

Réduire la chaleur du four à 375 degrés F. et continuer la cuisson.

Dès que le gigot est cuit, le retirer du plat à rôtir et le mettre de côté.

Placer le plat à rôtir sur l'élément du poêle et à feu moyen faire brunir les oignons et le céleri pendant 2 minutes. Ajouter la marinade. Assaisonner au goût et faire cuire environ 5 minutes.

Mélanger la fécule de mais à 3 c. soupe d'eau froide; ajouter ce mélange à la sauce pour l'épaissir. Passer la sauce au tamis, assaisonner et servir avec le gigot.

Parsemer de persil haché et garnir de pommes de terre sautées.

Source: callyoe
Recette 41302, publiée le 2009-11-07 à 15:44, 1657 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

1 Commentaire

Photo de profil de Bonvivant
2014-02-01 12:28
Alternative: Cuisson à température basse : Griller sous grill à 250C/480F pendant 15 minutes au milieu du four (tourner le gigot à mi-temps). Baisser la température à 75C/170F (four normal, laisser tomber la température!) et cuire pendant 3-3½ heures. Viande tendre garantie!

Répondre au commentaire


Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes