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Gigot de mouton au genièvre de Véga

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Gigot de mouton au genièvre

Encore une recette de terroir belge! Recette ardennaise, sud de la Belgique

1 gigot de 2 kg environ
baies de genévrier ( 15) 1c à table de baies de genévrier
beurre sel, poivre
La veille, piquer le gigot de coup de couteau dans chaque fente introduire une baie, répéter l'opération 15 fois. Réserver au frais emballé dans un film étirable. Le lendemain, préchauffer le four à 250°C, Mettre le gigot déballé dans un plat au four après l'avoir tartiné de beurre. L'arroser souvent durant la cuisson avec le jus de cuisson allongé d'un peu d'eau chaude dans laquelle on aura ajouté la càs de baies de genévrier. Saler, poivrer. Compter de 10 à 15 minutes de cuisson par livre selon que vous l ‘aimez rosé ou bien cuit. Découper la viande, déglacer la sauce et servir dans le plat de cuisson avec des endives braisées (chicons !)

Source: véga
Recette 33743, publiée le 2008-06-12 à 00:00, 14 vues

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