Glace sept minutes de Five Roses
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisinière Five Roses ► Les gâteaux - les garnitures - les glaces
1 tasse de sucre
pincée de crème de tartre
pincée de sel
1 blanc d'oeuf, non battu
⅓ de tasse d'eau
½ c. à thé de vanille
Mélanger tous les ingrédients, sauf la vanille, dans la partie supérieure d’un bain-marie. Remuer pour faire dissoudre le sucre. Mettre sur l'eau bouillante et battre à grande vitesse avec un batteur rotatif ou électrique jusqu'à formation de pointes molles, environ 7 minutes. Retirer de l'eau bouillante, ajouter la vanille et battre jusqu'à consistance désirée. Utiliser immédiatement.
Donne 750 mL (3 tasses)
Variante:
GLACE SEPT MINUTES À L’ÉRABLE
¾ de tasse de sirop d’érable
2 c. à thé de sucre
pincée de crème de tartre
pincée de sel
1 blanc d'oeuf, non battu
Mélanger tous les ingrédients dans la partie supérieure d’un bain-marie. Préparer comme la glace sept minutes, ci-dessus.
Donne 900 mL (4 tasses)
pincée de crème de tartre
pincée de sel
1 blanc d'oeuf, non battu
⅓ de tasse d'eau
½ c. à thé de vanille
Mélanger tous les ingrédients, sauf la vanille, dans la partie supérieure d’un bain-marie. Remuer pour faire dissoudre le sucre. Mettre sur l'eau bouillante et battre à grande vitesse avec un batteur rotatif ou électrique jusqu'à formation de pointes molles, environ 7 minutes. Retirer de l'eau bouillante, ajouter la vanille et battre jusqu'à consistance désirée. Utiliser immédiatement.
Donne 750 mL (3 tasses)
Variante:
GLACE SEPT MINUTES À L’ÉRABLE
¾ de tasse de sirop d’érable
2 c. à thé de sucre
pincée de crème de tartre
pincée de sel
1 blanc d'oeuf, non battu
Mélanger tous les ingrédients dans la partie supérieure d’un bain-marie. Préparer comme la glace sept minutes, ci-dessus.
Donne 900 mL (4 tasses)
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
75918, publiée le
2024-03-08 à 10:51, 51 vues