Glace veloutée au miel de Jehane Benoit
1 blanc d’œuf
1 pincée de sel
½ tasse de miel
½ c. à thé d’essence de citron
1. Mettre dans un bol le blanc d’œuf et le sel.
2. Faire chauffer le miel au bain-marie ou à feu très lent, car il ne doit pas bouillir. Verser lentement sur le blanc d’œuf en battant fortement. Ajouter l’essence et continuer à battre jusqu’à ce que la glace ait la consistance d’une guimauve.
1 pincée de sel
½ tasse de miel
½ c. à thé d’essence de citron
1. Mettre dans un bol le blanc d’œuf et le sel.
2. Faire chauffer le miel au bain-marie ou à feu très lent, car il ne doit pas bouillir. Verser lentement sur le blanc d’œuf en battant fortement. Ajouter l’essence et continuer à battre jusqu’à ce que la glace ait la consistance d’une guimauve.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74903, publiée le
2024-01-12 à 13:33, 38 vues