Gnocchis au pistou et aux moules de Ed&co
Dossiers: Poissons - Fruits de mer
Pour 2 personnes :
Ingrédients :
1 demi-paquet de gnocchis (250 g)
250 g de moules
2 verres de vin blanc sec
5 cl de crème
Parmesan râpé à volonté
Huile d'olive
Sel, poivre du moulin
1 oignon
Le pistou : 20 cl
1 demi-gousse d'ail
25 g de parmesan râpé
15g de poudre d'amandes
15 cl d'huile d'olive
1 demi-bouquet de basilic
s el, poivre du moulin
POUR LE PISTOU :
Ecraser la ½ gousse d'ail, enlever le peau et le germe. Mettre dans le mixeur. Ajouter 15g de poudre d'amandes. Râper l= du parmesan dans un saladier. En verser un peu dans le mixeur. Arroser de 15cl d'huile d'olive. Mixer. Couper grossièrement le basilic et l'ajouter dans le mixeur ainsi que le sel et le poivre du moulin. Débarrasser dans un saladier et réserver.
POUR LES GNOCCHIS ET LES MOULES :
Pour préparer la cuisson des gnocchis, porter à ébullition un grand volume d'eau salée avec un peu d'huile d'olive.
Pendant ce temps, couper grossièrement un oignon et le faire revenir à feu vif dans une casserole avec un filet d'huile d'olive. Rincer les moules à l'eau froide et les mettre à cuire avec l'oignon après avoir préalablement baisser le feu. Remuer. Ajouter thym et laurier et les 2 verres de vin blanc. Couvrir.
Dans la casserole d'eau bouillante, plonger les 250g de gnocchis. Les séparer avec une fourchette. Surveiller la cuisson des moules. Lorsque les gnocchis remontent à la surface, ils sont cuits. Les égoutter et les passer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Lorsque les moules sont ouvertes, les récupérer dans un saladier en conservant un peu de jus de cuisson. Les décortiquer (garder quelques unes pour la déco du plat) Réserver.
Rallumer le feu (moyen) et dans une casserole, récupérer les gnocchis. Ajouter un peu de jus de cuisson des moules, 5cl de crème, les moules décortiquées. Remuer et ajouter le pistou. Rajouter un peu de jus de cuisson des moules si besoin pour détendre et mélanger. Dans une assiette creuse, déposer les gnocchis. Arroser de sauce. Saupoudrer de parmesan râpé.
Pour la décoration, une feuille ou deux de basilic et une moule dans sa coquille.
Ingrédients :
1 demi-paquet de gnocchis (250 g)
250 g de moules
2 verres de vin blanc sec
5 cl de crème
Parmesan râpé à volonté
Huile d'olive
Sel, poivre du moulin
1 oignon
Le pistou : 20 cl
1 demi-gousse d'ail
25 g de parmesan râpé
15g de poudre d'amandes
15 cl d'huile d'olive
1 demi-bouquet de basilic
s el, poivre du moulin
POUR LE PISTOU :
Ecraser la ½ gousse d'ail, enlever le peau et le germe. Mettre dans le mixeur. Ajouter 15g de poudre d'amandes. Râper l= du parmesan dans un saladier. En verser un peu dans le mixeur. Arroser de 15cl d'huile d'olive. Mixer. Couper grossièrement le basilic et l'ajouter dans le mixeur ainsi que le sel et le poivre du moulin. Débarrasser dans un saladier et réserver.
POUR LES GNOCCHIS ET LES MOULES :
Pour préparer la cuisson des gnocchis, porter à ébullition un grand volume d'eau salée avec un peu d'huile d'olive.
Pendant ce temps, couper grossièrement un oignon et le faire revenir à feu vif dans une casserole avec un filet d'huile d'olive. Rincer les moules à l'eau froide et les mettre à cuire avec l'oignon après avoir préalablement baisser le feu. Remuer. Ajouter thym et laurier et les 2 verres de vin blanc. Couvrir.
Dans la casserole d'eau bouillante, plonger les 250g de gnocchis. Les séparer avec une fourchette. Surveiller la cuisson des moules. Lorsque les gnocchis remontent à la surface, ils sont cuits. Les égoutter et les passer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Lorsque les moules sont ouvertes, les récupérer dans un saladier en conservant un peu de jus de cuisson. Les décortiquer (garder quelques unes pour la déco du plat) Réserver.
Rallumer le feu (moyen) et dans une casserole, récupérer les gnocchis. Ajouter un peu de jus de cuisson des moules, 5cl de crème, les moules décortiquées. Remuer et ajouter le pistou. Rajouter un peu de jus de cuisson des moules si besoin pour détendre et mélanger. Dans une assiette creuse, déposer les gnocchis. Arroser de sauce. Saupoudrer de parmesan râpé.
Pour la décoration, une feuille ou deux de basilic et une moule dans sa coquille.
Source: ed&co
Recette
16221, publiée le
2005-10-24 à 00:00, 45 vues
