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Gnocchis maison de Puce313

Par Puce313 Aucune photo
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Voici la recette que j'utilise

Gnocchis

700 g (1 lb 7 oz) de pommes de terre Idaho, entières et non pelées (environ 2 grosses)
1 oeuf
750 ml (3 tasses) de farine, environ
10 ml (2 c. thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) de parmigiano reggiano, râpé

Préparation

Déposer les pommes de terre dans une casserole et ­couvrir d’eau froide. Saler. Cuire jusqu’à tendreté. Égoutter. Laisser tiédir et peler. Passer les pommes de terre encore tièdes au presse-purée ou, à défaut, écraser à l’aide d’un pilon. Réserver au réfrigérateur 1 heure.

Faire un puits au centre des pommes de terre bien froides. Y casser l’œuf et bien mélanger. Ajouter la farine, le sel et le parmesan. Mélanger.

Sur un plan de travail, pétrir la pâte de pommes de terre jusqu’à ce qu’elle devienne souple et lisse. Ajouter de la farine au besoin. Laisser reposer pendant 30 minutes. Séparer la pâte en 4. Former 4 rouleaux de 1 cm (1/2 po) de diamètre. Sans attendre, couper chaque rouleau en morceaux de 1 cm (1/2 po). Saupoudrer de farine. Presser chaque morceau de pâte avec le doigt ou rouler entre deux fourchettes. Déposer les gnocchis sur une plaque enfarinée.

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les gnocchis, une partie à la fois, de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface de l’eau. Égoutter et mélanger à une sauce de votre choix et parsemer de parmesan.
Source: Puce313
Recette # 57046, crée le 2014-09-28 17:16:10 , Vu 392 fois
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10 Commentaires et 2 réponses

2014-09-29
Bonjour Puce, je vais essayer c'est certain et ça ne tardera pas. Merci.

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2014-09-30
Même recette mais sans le fromage .... pas de produits laitier pour moi! mais c'est super bon quand même avec une excellente sauce aux tomates! Merci pour la recette!

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2014-10-01
Merci Nell et Carmy1, des gnocchi avec une bonne sauce c'est gagnant. Donnez-moi en des nouvelles.

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2020-04-03
Super, on peut y mettre ce que l'on veut, épinards, petits bouts de saucisses etc.

Gros merci ma belle !

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2020-04-04
Miam Loubar si tu en fais tu verras que c'est meilleur fait maison.

Bonne journée, Ciao

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2020-06-02
ah ben la Puce

Tu va me trouver extra terrestre pas mal J'ai toujours cru que des gnoccis c'était des pâtes? mais c'est des patates? Mais il y a beaucoup de farine alors est ce que c,est des pâtes? j'en perds mon latin et même mon francais, a vrai dire je suis dans les patates.

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2020-06-03
J'ai déjà essayer les gnocchis de commerce, c'était pas fameux. Assez caoutchouteux en bouche. Jamais réessayer. Ceux maison doivent être pas mal mieux.

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2020-06-03
Corralou les gnocchis sont un accompagnement que tu peux servir autant comme pâte avec sauce tomate, la texture est particulière et ne ressemble pas à des pâtes du tout mais c'est tellement bon. Ciao.

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03 juin 2020, 13:48
Merci Puce

pour ta réponse c'a m'éclaire moi aussi j'en ai acheté du commerce et j'ai cru que c'était des pâtes trop cuite car comme dit Marchette caoutchouteuses. j'essaierai ta recette ma belle Merci bonne journée

2020-06-03
Marchette, les gnocchis commerciaux ne sont pas du tout semblable à ceux maison, le secret quand tu les fait cuire à l'eau bouillante est de les enlever de l'eau dès qu'ils remontent à la surface. Ciao.

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03 juin 2020, 12:10
merci pour le conseil, c'est apprécier.

2020-06-03
Ça me fait plaisir Marchette, bonne fin de soirée, Ciao

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