Gorgonzola-polenta
Dossiers: Cuisine au Wok - Mets Orientaux
Légumes ► Épinard
Légumes ► Épinard
Ingrédients pour 4 personnes
100 g de gorgonzola
3 grenades
150 g de champignons crème
150 g de pleurotes
150 g de shii take
150 g de chanterelles
1 gousse d' ail
400 g d' épinards
3 cl d' huile d'olive (extra vierge)
2 cl de vinaigre balsamique
8 tomates cerises
germes
150 g de fécule de maïs
40 g de beurre de ferme
50 g de beurre
poivre
sel
10 cl d' eau
Préparez la polenta le jour avant. Portez l'eau à ébullition dans une poêle à fond creux. Ajoutez, en tournant, la
fécule de maïs. Cuisez encore 15 minutes à feu doux, jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. Tournez
constamment. Faites fondre le beurre et le gorgonzola et laissez cuire encore une heure. Laissez refroidir, mettez
la polenta sur papier sulfurisé, pliez jusqu'à l'obtention d'une roulade. Laissez enfler au moins 3 heures au frigo.
Coupez les grenades et éliminez les graines. Réservez ¼ des graines, écrasez le reste et tamisez-les. Laissez cuire
le jus 10 minutes à feu doux et laissez refroidir.
Nettoyez les champignons, éliminez les tiges et cuisez-les dans de l'huile d'olive avec l'ail pressé. Parfumez de
sel et de poivre. Réservez la polenta du papier sulfurisé, coupez-la en tranches d'un cm et cuisez-les dans l'huile.
Lavez les épinards, éliminez les tiges épaisses et faites cuire quelques minutes dans de l'huile d'olive dans un
wok. Mélangez le jus des grenades, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive et parfumez de sel et de poivre.
Disposez un peu d'épinards sur chaque assiette, mettez la polenta au-dessus, puis de nouveau une couche
d'épinards et au-dessus les champignons. Nappez de la sauce des grenades. Garnissez des graines de grenades,
des germes et des tomates-cerises.
100 g de gorgonzola
3 grenades
150 g de champignons crème
150 g de pleurotes
150 g de shii take
150 g de chanterelles
1 gousse d' ail
400 g d' épinards
3 cl d' huile d'olive (extra vierge)
2 cl de vinaigre balsamique
8 tomates cerises
germes
150 g de fécule de maïs
40 g de beurre de ferme
50 g de beurre
poivre
sel
10 cl d' eau
Préparez la polenta le jour avant. Portez l'eau à ébullition dans une poêle à fond creux. Ajoutez, en tournant, la
fécule de maïs. Cuisez encore 15 minutes à feu doux, jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. Tournez
constamment. Faites fondre le beurre et le gorgonzola et laissez cuire encore une heure. Laissez refroidir, mettez
la polenta sur papier sulfurisé, pliez jusqu'à l'obtention d'une roulade. Laissez enfler au moins 3 heures au frigo.
Coupez les grenades et éliminez les graines. Réservez ¼ des graines, écrasez le reste et tamisez-les. Laissez cuire
le jus 10 minutes à feu doux et laissez refroidir.
Nettoyez les champignons, éliminez les tiges et cuisez-les dans de l'huile d'olive avec l'ail pressé. Parfumez de
sel et de poivre. Réservez la polenta du papier sulfurisé, coupez-la en tranches d'un cm et cuisez-les dans l'huile.
Lavez les épinards, éliminez les tiges épaisses et faites cuire quelques minutes dans de l'huile d'olive dans un
wok. Mélangez le jus des grenades, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive et parfumez de sel et de poivre.
Disposez un peu d'épinards sur chaque assiette, mettez la polenta au-dessus, puis de nouveau une couche
d'épinards et au-dessus les champignons. Nappez de la sauce des grenades. Garnissez des graines de grenades,
des germes et des tomates-cerises.
Recette
7722, publiée le
2004-03-25 à 00:00, 66 vues
