Gougelhof de Jehane Benoit
1 tasse d’eau tiède
2 c. à thé de sucre
2 enveloppes de levure sèche active
4½ tasses de farine tout-usage
½ tasse de beurre non salé
7 c. à soupe de sucre à fruits
½ c. à thé de sel
3 œufs
½ tasse de raisins blancs, sans pépins
1 c. à soupe de zeste de citron râpé
1. Dans la tasse d’eau tiède faire dissoudre complètement les 2 c. à thé de sucre. Saupoudrer l’eau avec la levure. Laisser reposer pendant 10 minutes. Bien brasser.
2. Dans un grand bol, mélanger la levure à 1 tasse de la farine. Battre avec une cuillère de bois jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Recouvrir d’une serviette propre et laisser lever dans un endroit chaud, sans courant d’air, pendant 45 minutes ou jusqu’au double du volume.
3. Graisser un moule tubulaire de 9 pouces. A l’aide d’une cuillère en bois ou d’un malaxeur électrique mettre le beurre en crème jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux. Ajouter graduellement le sucre à fruits et le sel et continuer à battre. Ajouter les œufs, un par un, battant bien à chaque addition.
4. Faire dégonfler la pâte en la battant avec une cuillère de bois. Y ajouter le mélange des œufs et battre jusqu’à consistance lisse. Ajouter les raisins et le zeste de citron râpé. Incorporer finalement le reste de la farine tamisée, et lorsque la pâte est assez ferme pour être facile à manier, la déposer sur une planche enfarinée et pétrir légèrement pendant environ 2 minutes. La pâte sera molle.
5. Placer dans le moule tubulaire graissé. Recouvrir d’une serviette propre et laisser lever dans un endroit chaud, sans courant d’air, pendant 45 minutes ou jusqu’au double du volume. Faire chauffer le four à 350°F. Faire cuire la pâte levée dans le four chauffé, pendant 50 minutes. Démouler et laisser refroidir sur un gril à gâteau. Lorsque parfaitement refroidi, saupoudrer du sucre à glacer tamisé sur le dessus.
2 c. à thé de sucre
2 enveloppes de levure sèche active
4½ tasses de farine tout-usage
½ tasse de beurre non salé
7 c. à soupe de sucre à fruits
½ c. à thé de sel
3 œufs
½ tasse de raisins blancs, sans pépins
1 c. à soupe de zeste de citron râpé
1. Dans la tasse d’eau tiède faire dissoudre complètement les 2 c. à thé de sucre. Saupoudrer l’eau avec la levure. Laisser reposer pendant 10 minutes. Bien brasser.
2. Dans un grand bol, mélanger la levure à 1 tasse de la farine. Battre avec une cuillère de bois jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Recouvrir d’une serviette propre et laisser lever dans un endroit chaud, sans courant d’air, pendant 45 minutes ou jusqu’au double du volume.
3. Graisser un moule tubulaire de 9 pouces. A l’aide d’une cuillère en bois ou d’un malaxeur électrique mettre le beurre en crème jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux. Ajouter graduellement le sucre à fruits et le sel et continuer à battre. Ajouter les œufs, un par un, battant bien à chaque addition.
4. Faire dégonfler la pâte en la battant avec une cuillère de bois. Y ajouter le mélange des œufs et battre jusqu’à consistance lisse. Ajouter les raisins et le zeste de citron râpé. Incorporer finalement le reste de la farine tamisée, et lorsque la pâte est assez ferme pour être facile à manier, la déposer sur une planche enfarinée et pétrir légèrement pendant environ 2 minutes. La pâte sera molle.
5. Placer dans le moule tubulaire graissé. Recouvrir d’une serviette propre et laisser lever dans un endroit chaud, sans courant d’air, pendant 45 minutes ou jusqu’au double du volume. Faire chauffer le four à 350°F. Faire cuire la pâte levée dans le four chauffé, pendant 50 minutes. Démouler et laisser refroidir sur un gril à gâteau. Lorsque parfaitement refroidi, saupoudrer du sucre à glacer tamisé sur le dessus.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74511, publiée le
2024-01-08 à 02:18, 34 vues
