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Goulash au veau et légume de Marchette

Marchette
Par Marchette Aucune photo
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La goulash est un plat hongrois. Normalement, c'est fait avec des cubes de bœufs. La différence avec un ragoût, c'est le paprika et cumin ajouté.
1 lb veau en cube
1 oignon hachés
1 branche de céleri émincées
1 carotte tranchée
1 piment vert ou rouge en cube
1 conserve (796 ml) tomates en cube égouttées
1 conserve (540 ml) de jus de tomate
1/2 tasse de vin rouge
1 c. à soupe de vinaigre
2 c. à soupe de paprika (hongrois doux, si disponible)
2 c. à thé de cumin (ou carvi ***)
Sel ou sel d'ail
Poivre
Amidon de maïs pour épaissir, si nécessaire.

OPTION:
Ajout de pomme de terre, si désiré.

PROCÉDURE :
Faire revenir le veau et les oignons, remuer jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
Quand bien revenus, ajouter le céleri, les carottes, le piment
saupoudrer le paprika, mélanger, et versez les tomates et jus de tomate.
Ajouter ensuite le cumin (ou carvi)
Sel (ou sel d'ail) , poivré.

Couvrir et MIJOTER au moins 1 1/2 heure .
Conseil
*** Différence de saveur Le cumin est une épice à forte saveur chaude, alors que le carvi serait plus subtil. La principale différence de goût est que le carvi est plus anisé, frais, et sucré que le cumin.
Source: Marchette
Provenance: Ancien livre de recette de ma mère (1970)
Recette # 64168, crée le 2020-08-11 18:05:46 , Vu 200 fois
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