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Grand-pères aux fraises et a la rhubarbe de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Un dessert rapide et gourmand de chez nous, il y a plusieurs recettes qui circulent depuis bien longtemps.
Généralement fait au sirop d'érable, aux bleuets ou aux framboises.

Ici j'ai voulu passer les dernières fraises du jardin, (pas très belles cette année, perdu beaucoup de plants) et comme je n'en avais pas assez j'ai complèté avec de la rhubarbe.


***

Une recette facile a condition de respecter quelques règles. Des détails inutiles pour ceux qui savent faire, mais pour ceux qui craignent ou qui ont déjà eu de mauvaises expériences, suivez ces quelques conseils.

1- Utiliser un grand chaudron à fond épais, pour cette recette j'ai pris un chaudron de 10" (26cm), mais un de 12"(30cm) aurait encore mieux fait.
Par manque d'espace les pâtes ne peuvent pas bien levées et elles sont moins légères. Même que dans un trop petit chaudron elles sont masives, même indigestes.

2- Ce chaudron doit être muni d'un couvercle bien ajusté.

3- Ne jamais mélanger la pâte d'avance, aussitôt fini aussitôt mise a cuire. Et on la fait rapidement, sans trop mélanger, un peu comme pour les muffins.

4- Ne jamais ouvrir le couvercle durant la cuisson. Jamais.

5- Ne pas doubler la recette a moins de cuire dans deux chaudrons.

6- Tamiser les ingrédients secs ensemble a deux ou trois reprises. La poudre à pâte est mieux répartie la farine plus légère et les grands-pères y gagnent.


***

La recette,


Le sirop: 1 tasse = 240ml

2 tasses de fraises fraiches coupées
1 tasses de rhubarbes coupé en tranches pas trop épaisses
1 tasse d'eau
1 tasse de sucre
½ tasse de miel

2 c. à soupe de fécule de maïs
¼ tasse d'eau ou jus d'orange




La pâte: Une recette que j'ai depuis l'adolescence.

1¼ tasse de farine......................(310 ml)
1 c. à soupe de poudre à pâte
3 c. a soupe de sucre
1 petite pincée de sel


¼ tasse de beurre salé mou........(60 ml)

½ tasse de lait...........................(125 ml)



Mélanger les 5 premiers ingrédients du sirop et porter a ébullition.

Pendant ce temps, bien mélanger les 5 premiers ingrédients de la pâte et les tamiser 2 fois.
A l'aide du coupe pâte couper le beurre dans la farine, on veut un mélange semblable a une chapelure grossière. Réserver.
Mesurer le lait, réserver.


Quand le sirop a commencé a bouillir, y ajouter la fécule bien mélanger à l'eau ou au jus d'orange.
Mélanger et ramener a ébullition.

Vous avez le temps de finir votre pâte, verser le lait dans la farine, mélanger sans trop insister et à l'aide de deux cuillères à soupe laisser tomber une cuillères à soupe bombée de pâte à la fois dans le sirop bouillant. (sans courir, faire cette étape rapidement)

Couvrir, baisser le feu juste pour un petit bouillonnement et laisser cuire pour 18 minutes. Ne pas ouvrir le couvercle avant la fin de la cuisson.


Régalez vous.
Source: Nell
Recette # 56646, crée le 2014-07-28 08:56:41 , Vu 2671 fois
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12 Commentaires et 10 réponses

2014-07-28
Ah! Nos désirs se font réalité! Quel service, Nell! Demandez et vous recevrez. Merci beaucoup pour ce dessert gourmand

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02 août 2014, 06:42
Bonjour Beaubarbu, c'est avec plaisir.

2014-07-29
Tout nouveau pour moi... comme j'ai de la rhubarbe je vais pouvoir l'essayer... super! Merci !

Répondre au commentaire


02 août 2014, 06:45

Bonjour Loubar, tu m'en donneras nouvelles s.t.p.
Merci pour l'intérêt porté a ma recette.
Bonne fin de semaine.

06 août 2014, 10:15
J'ai adoré et mon mari aussi, merci pour tes belles surtout bonnes recettes. Bonne journée !

2014-08-07
Bonjour Loubar, très content que vous ayez aimé mes grands-pères.
Est-ce que tu as trouvé qu'il y avait trop de sauce ?

Merci bien pour le commentaire, ca fait du bien, lol...

Bonne journée.

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08 août 2014, 05:56
Y a jamais trop de sauce à mon goût...! Les 3/4 du temps dans les recettes ils en font jamais assez pour la quantité de gâteau.

2014-08-08
Ha-ha, comme moi, j'aime bien en voir en quantité.

Une bonne fin de semaine et merci d'être repassé donne ton opinion. Très apprécié.

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12 août 2014, 05:58
Tu as plein de recettes irrésistible à mon goût...
Il faut donner notre avis surtout quand c'est si bon.
Bonne semaine à toi !

2014-08-13
Hummm, une autre excellente recette! Je faisais les grands-pères aux fraises et sirop d'érable mais je vais faire cette recette-ci. Un gros merci pour la recette !

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27 août 2015, 15:32
Bonjour Carmy,

Désolé de ne pas avoir répondu a ton message plus tôt, je ne l'avais pas vu. Merci pour l'intérêt, tu m'en donneras nouvelles.

Bye, au plaisir.

2015-09-07
Bonjour Neil, pensez-vous que l'on peut utiliser des fraises ou framboises surgelées?

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07 septembre 2015, 18:02
Bonjour Grenouille,

Il n'y a aucun problème la recette fonctionne très bien avec des fruits congelés.

Bonne réussite.

2015-09-07
J'ai fait la recette avec des fraises que j'avais congelé et c'est excellent! Encore merci pour cette belle et bonne recette qui ne prend pas des heures à préparer !!!!

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14 septembre 2015, 10:36
Bonjour Carmy,

Super content que tu aies aimé et merci pour ton commentaire, ça fait vraiment plaisir.

Bonne semaine.

2015-09-11
Quel beau succès auprès des gourmands/gourmets!
Réjouis-toi mon ami!

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14 septembre 2015, 13:37
Bonjour Beaubarbu,

Oui, c'est plaisant quand notre recette a de l'intérêt pour les cuistots.

Une bonne semaine.

2015-09-11
Merci Nell et Carmy1 pour vos réponses, et bonne journée ☺

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2015-09-11
Une dernière petite précision svp, faut-il décongeler les fruits avant ? Merci de votre patience

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14 septembre 2015, 13:41
Bonjour Grenouille,

Pas besoin de décongeler avant, vue l'eau elle décongèleront en chauffant.

Ce sera un plaisir de lire ton commentaire quand tu auras essayé. Tu va voir c'est une recette très facile et rapide.

Bonne réussite.

2015-09-14
Bonjour Grenouille ! moi, je ne les ai pas décongelé, et c'était super bon! Cette recette a passé le test avec mes cocos de la garderie .... alors pas d'hésitation, c'est à faire et refaire ! Bonne journée tout le monde !

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2015-09-15
Bonjour Carmy,

Merci bien de vendre ma recette, ça fait plaisir. Très content que tes cocos aient aimé.

Bonne semaine.

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