Grands-pères aux fruits de mer de Messidor
Rebonjour les cuistots,
Comme promis, j'ajoute ma recette de grands-pères aux moules et aux crevettes.
Grands-pères aux fruits de mer
La pâte est une version santé d'une recette de Moua (Poulet pronto)
Ingrédients pour quatre
1 sac de moules, rincées, ébarbées et égouttées
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
12 à 16 crevettes crues, déveinées et décortiquées
1 blanc de poireau, tranché
1/2 poivron rouge, en cubes
1/2 barquette de champignons, tranchés
4 c. à soupe rases de margarine non hydrogénée
1 gousse d'ail, hachée finement
4 c. à soupe combles de farine
1 c. à thé de cari
2 tasse (500 ml) de liquide (jus de cuisson des moules et bouillon de poulet)
Sel et poivre au goût
Pâte à grands-pères
1 tasse (250 ml) de farine non blanchie
1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
2 c. à soupe de margarine non hydrogénée
1/2 tasse (125 ml) de lait de soja sans sucre
Préparation
?La cuisson se fait dans un four à 400 °F (200 °C).
?Dans une grande casserole, réunir les moules et le vin blanc, couvrir et porter à ébullition. Faire cuire 2 ou 3 min ou jusqu'à ce que la majorité des moules soient ouvertes. Jeter celles qui sont fermées, filtrer et conserver le jus de cuisson, décoquiller les moules et réserver.
?Verser le jus de cuisson des moules dans une tasse à mesurer et ajouter du bouillon de manière à obtenir 2 tasses (500 ml) de liquide.
?Préparer la sauce en faisant fondre la margarine, y attendrir le poireau et les dés de poivron, puis incorporer l'ail et le cari, et cuire 1 min.
?Saupoudrer de farine, bien mélanger, verser le liquide et laisser épaissir.
?Ajouter les moules et les crevettes crues.
?Verser dans un plat allant au four d'une capacité de 6 tasses (1,50 l).
?Pour la pâte, dans un bol, réunir la farine, le sel et la poudre à pâte. Ajouter la margarine et couper avec un coupe-pâte, puis mouiller avec le lait et bien mélanger.
?Déposer cette pâte épaisse par cuillerées sur la sauce, sans l'enfoncer.
?Enfourner et cuire de 25 à 30 min.
Bonne soirée!
Messidor
Source: Messidor
Recette
36025, publiée le
2008-09-25 à 16:25, 430 vues
