Grands-pères aux restes de poulet et au cari (2p.) de Messidor
Je fais souvent cette recette pour récupérer des restes de volaille, de boulettes ou de ragoût. La sauce doit être suffisamment abondante pour que les grands-pères y cuisent.
Ma dernière expérience s'est faite au cari et au poulet.
Ingrédients pour deux
2 c. à soupe de beurre clarifié ou de margarine non hydrogénée
1 poireau, émincé
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
1 morceau de gingembre frais, râpé
½ c. à thé de poudre de cari, plus ou moins au goût
1 c. à thé de pâte de cari thaïlandaise (facultatif)
1 petit piment oiseau, épépiné et haché finement (ou de la sauce au piment)
2 c. à soupe comble de farine
1 ½ tasse (375 ml) de bouillon de poulet
1 pomme non pelée, en cubes
1 tasse (250 ml) de restes de poulet, déchiquetés
1 tasse (250 ml) d'épinards, équeutés, rincés et hachés
Sel et poivre au goût
Pâte à grands-pères
½ tasse (125 ml) de farine non blanchie
¼ c. à thé de sel, moins si on ajoute du parmesan
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
¼ c. à thé de curcuma ou d'un mélange d'épices, au goût
Zeste de ½ orange (facultatif)
1 c. à soupe comble de margarine
¼ tasse (60 ml) de lait de soja (ou de vache)
Préparation
La cuisson se termine dans un four à 400 °F (200 °C).
Chauffer un poêlon et y faire fondre la matière grasse. Y attendrir le poireau sans le colorer, ajouter l'ail le gingembre, les épices le piment et cuire 1 min. Ajouter la farine, bien mélanger puis ajouter le bouillon d'un seul coup et laisser épaissir sur feu moyen/fort.
Ajouter les cubes de pommes, cuire 5 min .
Incorporer le poulet et les épinards et retirer du feu.
Transférer dans un plat allant au four, par exemple une assiette à tarte creuse.
Préparer ensuite la pâte à grands-pères en réunissant dans un bol les ingrédients secs. Y ajouter la margarine et couper à l'aide d'un couteau ou d'un coupe-pâte jusqu'à l'obtention d'une apparence de chapelure grossière. Ajouter le lait et mélanger pour bien humecter.
Déposer cette pâte dans la sauce au poulet à l'aide d'une cuillère et former cinq ou six petites boulettes.
Enfourner et cuire entre 20 et 30 minutes.
Source: Messidor
Recette
50656, publiée le
2011-10-20 à 07:46, 1507 vues
